Singapore Kueh Salat
Un tort tradițional cu două straturi. Stratul de jos este un tort de orez lipicios fiert la abur, infuzat cu pandan, iar stratul de sus este o cremă obținută din lapte de cocos și pandan.
🧂 Ingrediente
- 250 g Orez lipicios(înmuiat timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte, apoi scurs)
- 200 ml Lapte de cocos(dens)
- 3 stalks Frunze de pandan(noduri)
- 1/2 tsp Sare
- 1 tbsp Zahăr(pentru stratul de orez lipicios)
- 2 large Ouă(pentru stratul de cremă)
- 250 ml Lapte de cocos(pentru stratul de cremă)
- 150 g Zahăr(pentru stratul de cremă)
- 1 tsp Extract de pandan(sau mai mult pentru un gust mai intens)
- 2 tbsp Amidon de porumb(pentru stratul de cremă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți stratul de orez lipicios: Tapetați o tavă de copt pătrată de 20 cm cu hârtie de copt. Fierbeți la abur orezul lipicios înmuiat și scurs cu 200 ml lapte de cocos, frunze de pandan, sare și 1 lingură de zahăr timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când este gătit complet și fraged.
⏱️ 25 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că frunzele de pandan sunt bine legate pentru a elibera aroma. - 2
În timp ce orezul fierbe la abur, pregătiți stratul de cremă: Într-o cratiță, amestecați ouăle, 250 ml lapte de cocos, 150 g zahăr, extractul de pandan și amidonul de porumb până obțineți o compoziție omogenă. Gătiți la foc mic spre mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă la consistența unei creme. Nu fierbeți.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea continuă previne formarea cocoloașelor și asigură o gătire uniformă. - 3
Odată ce orezul lipicios este gătit, îndepărtați frunzele de pandan. Presați orezul lipicios gătit uniform în tava pregătită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o spatulă sau spatele unei linguri pentru a crea un strat compact. - 4
Turnați cu grijă amestecul de cremă de pandan peste stratul de orez lipicios, asigurându-vă că acoperă uniform orezul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Turnați încet pentru a nu deranja stratul de orez. - 5
Fierbeți la abur Kueh Salat pentru încă 20-25 de minute, sau până când stratul de cremă este ferm și legat.
⏱️ 25 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Acoperiți capacul vasului de aburi cu o cârpă pentru a preveni căderea picăturilor de apă pe kueh. - 6
Lăsați Kueh Salat să se răcească complet în tavă înainte de a-l tăia în pătrate sau romburi. Acest lucru este esențial pentru tăieturi curate.
⏱️ 30 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuarea orezului lipicios este esențială pentru o textură fragedă.
- ✓Ajustați cantitatea de extract de pandan din cremă în funcție de preferința dvs. pentru aroma de pandan.
- ✓Asigurați-vă că vasul de aburi este preîncălzit înainte de a introduce kueh-ul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva picături de colorant alimentar verde în cremă pentru o nuanță de verde mai intensă.
- Unele rețete includ un praf de sare în stratul de cremă pentru a echilibra dulceața.