Bubur Cha Cha
Un desert Peranakan vibrant și cu texturi diverse, realizat din cartofi dulci colorați, taro, perle de sago și jeleuri de tapioca într-o supă bogată de lapte de cocos infuzată cu pandan.
🧂 Ingrediente
- 200 g Taro(curățat și tăiat cuburi de 1,5 cm)
- 100 g Cartof dulce portocaliu(curățat și tăiat cuburi de 1,5 cm)
- 100 g Cartof dulce violet(curățat și tăiat cuburi de 1,5 cm)
- 60 g Făină de tapioca(pentru jeleurile de tapioca)
- 2 drops Colorant alimentar roșu(sau 10g zahăr brun din palmier, tocat mărunt)
- 3 drops Colorant alimentar verde(sau sucul de la 25g frunze tinere de pandan)
- 1 tsp Zahăr(pentru jeleurile de tapioca)
- 75 g Zahăr cristal (rock sugar)(sau după gust)
- 750 ml Apă(împărțită)
- 6 pieces Frunze de pandan(doar partea inferioară, legate într-un nod)
- 200 ml Lapte de cocos (full fat)
- 0.25 tsp Sare
- 40 g Perle de sago(sago mare colorat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți jeleurile de tapioca: Amestecați făina de tapioca cu apă foarte fierbinte pentru a forma un aluat elastic. Împărțiți în două porții. Colorați o porție roșu și cealaltă verde. Rulați fiecare porție într-un fir gros de 1,5 cm, tăiați în bucăți de 1,5 cm și pudrați generos cu făină de tapioca pentru a preveni lipirea.
- 2
Fierbeți jeleurile de tapioca în multă apă clocotită până când plutesc. Scurgeți, clătiți cu apă rece și lăsați deoparte.
- 3
Într-o oală, combinați zahărul cristal, 500ml apă și frunzele de pandan. Aduceți la fierbere, amestecând până când zahărul se dizolvă. Adăugați taro-ul tăiat cuburi și fierbeți ușor la foc mic timp de aproximativ 7 minute, până devine moale. Scoateți taro-ul cu o lingură cu găuri și lăsați deoparte.
- 4
Adăugați cartofii dulci tăiați cuburi (portocaliu și violet) în oală. Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți ușor până devin moi, aproximativ 5 minute. Scoateți cartofii dulci și lăsați-i deoparte, împreună cu taro-ul.
- 5
La siropul rămas în oală, adăugați restul de 250ml apă, laptele de cocos și sarea. Amestecați pentru a combina. Aduceți la o fierbere ușoară, apoi opriți focul.
- 6
Fierbeți perlele de sago în multă apă până devin translucide. Scurgeți și clătiți în apă rece. Lăsați deoparte.
- 7
Pentru servire, puneți porții de taro și cartofi dulci gătite în boluri. Presărați cu jeleuri de tapioca și perle de sago. Turnați deasupra supa caldă de lapte de cocos. Serviți cald sau rece.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Gătiți taro-ul și cartofii dulci separat pentru a preveni dezintegrarea lor.
- ✓Folosiți foc mic atunci când fierbeți tuberculii pentru a le menține forma.
- ✓Laptele de cocos proaspăt stors oferă cel mai bun gust.
- ✓Zahărul cristal oferă un gust mai curat decât zahărul alb obișnuit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați felii de banană pentru un plus de aromă.
- Folosiți jeleuri de tapioca din comerț pentru a economisi timp.