Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(Gulaș de Fasole cu Cârnați Ring Afumat)
Un gulaș consistent și savuros de fasole slovac, cu cârnați ring afumați (krúžková klobása), fasole fragedă și condimente aromate. Această mâncare este o garnitură reconfortantă, perfectă pentru o zi rece.
🧂 Ingrediente
- 400 g Údená krúžková klobása (cârnați ring afumați)(tăiați felii de 1 cm grosime)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 tbsp Boia afumată
- 1 tbsp Boia dulce
- 1 tsp Semințe de chimen(zdrobite)
- 1 tsp Măghiran uscat
- 800 g Fasole cannellini la conservă(scursă și clătită)
- 400 g Fasole roșie la conservă(scursă și clătită)
- 1 liter Supă de vită
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Ulei vegetal sau untură
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul sau untura într-o oală mare sau o cratiță pe foc mediu. Adăugați cârnații ring tăiați felii și gătiți-i până devin ușor rumeniți și eliberează puțină grăsime, aproximativ 5-7 minute. Scoateți cârnații cu o spumieră și puneți-i deoparte.
⏱️ 7 minutes - 2
Adăugați ceapa tocată în oală și gătiți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul tocat fin și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 11 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți de pe fundul oalei orice bucățele rumenite. - 3
Amestecați boiaua afumată, boiaua dulce, semințele de chimen și măghiranul. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, până devin aromate. Aveți grijă să nu ardeți boiaua.
⏱️ 1 minute - 4
Adăugați pasta de tomate și gătiți încă un minut, amestecând.
⏱️ 1 minute - 5
Turnați supa de vită și aduceți la punctul de fierbere, răzuind fundul oalei pentru a desprinde eventualele bucățele rumenite. Puneți cârnații gătiți înapoi în oală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei supe de vită de bună calitate va spori aroma. - 6
Adăugați fasolea cannellini și fasolea roșie scurse și clătite. Aduceți gulașul din nou la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră, sau până când fasolea este foarte fragedă și aromele s-au combinat.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Gătitul la foc mic pentru o perioadă mai lungă va intensifica aromele. - 7
Condimentați gulașul cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Dacă gulașul este prea gros, adăugați puțină supă sau apă. Dacă este prea subțire, fierbeți-l fără capac pentru puțin timp.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentele spre finalul gătirii. - 8
Serviți fierbinte, garnisit opțional cu o lingură de smântână sau o presărare de pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tradițional se servește cu pâine sau cu găluște de cartofi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui cârnat ring afumat de bună calitate (krúžková klobása) este cheia aromei autentice.
- ✓Nu omiteți semințele de chimen; ele sunt esențiale pentru gulașul slovac.
- ✓Ajustați cantitatea de boia după preferința dumneavoastră pentru iuțeală și culoare.
- ✓Acest gulaș este chiar mai gustos a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi sau morcovi tăiați cuburi împreună cu fasolea pentru un tocăniță mai consistentă.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne sau un ardei iute tocat fin odată cu ceapa.
- Dacă nu găsiți cârnați ring (krúžková klobása), un cârnat afumat de bună calitate (de tip kielbasa) poate fi o alternativă.