Zemiakové placky s bryndzou a cesnakom(Plăcinte din cartofi cu brânză de oaie (bryndza) și usturoi)
Plăcinte crocante din cartofi (zemiakové placky) infuzate cu usturoi și servite cu o cremă de brânză de oaie (bryndza) cremoasă și acrișoară cu usturoi, oferind o experiență savuroasă delicioasă.
🧂 Ingrediente
- 600 g Cartofi(curățați și rași)
- 1 medium Ceapă(rasă)
- 3 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 large Ouă
- 4 tbsp Făină(pentru toate scopurile)
- 1 tsp Măgheran(uscat)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 4-6 tbsp Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 200 g Bryndza(brânză de oaie)
- 1 clove Usturoi(tocat fin, pentru crema de bryndza)
- 2 tbsp Smântână sau lapte(pentru crema de bryndza)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Stoarceți excesul de lichid din cartofii și ceapa rași. Într-un bol, combinați cartofii și ceapa rași cu usturoiul tocat fin, oul, făina, măgheranul, sarea și piperul. Amestecați bine pentru a forma un aluat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea unei tifon sau a unui prosop de bucătărie curat pentru a stoarce lichidul este eficientă. - 2
Încingeți ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Odată încins, puneți cu lingura porții de aluat de cartofi în tigaie, aplatizându-le ușor în formă de plăcinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia; prăjiți în tranșe dacă este necesar. - 3
Prăjiți plăcintele din cartofi timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați focul după necesitate pentru a preveni arderea. - 4
Scoateți plăcintele prăjite din tigaie și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Păstrați-le calde în timp ce pregătiți crema de bryndza.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un grătar este, de asemenea, bun pentru scurgere, pentru a menține crocantul. - 5
Într-un bol mic, pasați bryndza cu usturoiul tocat fin și smântâna (sau laptele) până obțineți o compoziție fină și cremoasă. Ajustați condimentarea dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența poate fi ajustată cu mai multă sau mai puțină smântână/lapte. - 6
Serviți plăcintele calde din cartofi (zemiakové placky) imediat, cu crema de bryndza și usturoi alături sau presărată deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garnisiți cu pătrunjel proaspăt sau arpagic pentru o prospețime sporită.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru plăcinte extra crocante, asigurați-vă că cartofii sunt foarte bine drenați.
- ✓Cantitatea de usturoi poate fi ajustată după preferința personală.
- ✓Bryndza se poate găsi în delicatese est-europene sau magazine de brânzeturi specializate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați arpagic sau pătrunjel tocat fin direct în aluatul de cartofi.
- Serviți cu iaurt simplu sau smântână dacă bryndza nu este disponibilă.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute în crema de bryndza.