Idrijski Želnik s Skuto
Idrija Cottage Cheese Rolls
Idrijski Želnik s Skuto este o patiserie tradițională slovenă din regiunea Idrija, prezentând un aluat delicat umplut cu un amestec cremos de brânză de vaci, adesea aromatizat cu ierburi. Aceste rulouri sărate sunt o parte iubită a patrimoniului culinar sloven.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină de grâu(plus extra pentru pudrat)
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 50 g Unt(topit)
- 0.5 tsp Sare
- 100 ml Apă călduță(aproximativ)
- 400 g Brânză de vaci(integrală, scursă)
- 1 large Ou(pentru umplutură)
- 2 tbsp Smântână
- 1 tbsp Mărar proaspăt(tocat)
- 1 tbsp Arpagic proaspăt(tocat)
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 large Ou(pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Faceți o adâncitură în centru și adăugați gălbenușurile de ou și untul topit. Adăugați treptat apă călduță, amestecând până se formează un aluat neted și elastic. Frământați timp de aproximativ 5-7 minute. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie moale, dar nu lipicios. - 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol separat, combinați brânza de vaci, 1 ou, smântâna, mărarul, arpagicul și piperul negru. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. Asezonați cu sare după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că brânza de vaci este bine scursă pentru a evita o umplutură apoasă. - 3
Întindeți aluatul: Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, întindeți aluatul foarte subțire, până la o grosime de aproximativ 1-2 mm. Obțineți un dreptunghi mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați rapid pentru a preveni uscarea aluatului. - 4
Asamblați rulourile: Întindeți umplutura de brânză de vaci uniform peste aluatul întins, lăsând o margine mică în jurul marginilor. Rulați cu grijă aluatul de pe o latură lungă, ca pe o ruladă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este distribuită uniform pentru un gust și o textură consistente. - 5
Tăiați și modelați: Tăiați aluatul rulat în rulouri individuale, cu grosimea de aproximativ 2-3 cm. Apăsați ușor fiecare rulou pentru a-l aplatiza puțin.
- 6
Coaceți: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Așezați rulourile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ungeți partea de sus cu ou bătut.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ungerea cu ou dă rulourilor un aspect auriu și lucios. - 7
Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii și coapte complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură mai crocantă, coaceți câteva minute în plus.
- ✓Puteți adăuga un vârf de cuțit de nucșoară în umplutură pentru un plus de aromă.
- ✓Asigurați-vă că aluatul este foarte subțire pentru cele mai bune rezultate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de ceapă tocată fin în umplutură.
- Folosiți un amestec de brânză de vaci și ricotta pentru o textură diferită.
- Serviți cu o lingură de smântână sau iaurt simplu.