Prekmurska Gibanca
O bogată și stratificată prăjitură din regiunea Prekmurje din Slovenia, care prezintă o combinație încântătoare de brânză de vaci, semințe de mac, nuci, mere și stafide, toate învelite în straturi subțiri de aluat.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă(pentru aluat)
- 2 large Ouă(pentru aluat)
- 250 g Unt(topit, pentru aluat și uns)
- 150 g Smântână(pentru aluat)
- 1 tsp Sare(pentru aluat)
- 500 g Brânză de vaci(integrală, pentru umplutură)
- 200 g Semințe de mac(măcinate, pentru umplutură)
- 200 g Nuci(măcinate, pentru umplutură)
- 4 medium Mere(răzute sau tocate mărunt, pentru umplutură)
- 100 g Stafide(pentru umplutură)
- 150 g Zahăr(împărțit, pentru umpluturi și aluat)
- 1 tsp Scorțișoară(pentru umplutura de mere)
- 1 packet Zahăr vanilat(sau 1 linguriță extract de vanilie)
- 2 large Ouă(pentru umplutură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul: Amestecați făina, sarea, ouăle, smântâna și aproximativ 100g de unt topit. Frământați până obțineți un aluat neted și elastic. Acoperiți și lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute.
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească. - 2
Pregătiți umpluturile: În boluri separate, amestecați brânza de vaci cu 50g zahăr, zahărul vanilat și 1 ou. Amestecați semințele de mac măcinate cu 50g zahăr. Amestecați nucile măcinate cu 50g zahăr. Amestecați merele rase cu scorțișoara și oul rămas.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că fiecare umplutură este bine combinată. - 3
Împărțiți aluatul în 10-12 porții egale. Întindeți fiecare porție foarte subțire într-o formă dreptunghiulară, cam de mărimea tăvii de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cu cât straturile de aluat sunt mai subțiri, cu atât gibanca este mai bună. - 4
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o tavă de copt (aprox. 25x35 cm) cu unt.
⏱️ 10 minutes - 5
Așezați aluatul în tavă, ungând fiecare strat generos cu unt topit. Întindeți umpluturile peste straturile de aluat în ordine alternantă: brânză de vaci, semințe de mac, nuci, mere. Repetați straturile până când tot aluatul și toate umpluturile sunt folosite, terminând cu un strat de aluat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o distribuție uniformă a umpluturilor. - 6
Ungeți stratul superior de aluat cu untul topit rămas. Coaceți timp de 40-50 de minute, sau până devine auriu-maroniu și bine copt.
⏱️ 50 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați dacă s-a copt introducând o scobitoare; aceasta ar trebui să iasă curată. - 7
Lăsați gibanca să se răcească ușor înainte de a o tăia și servi. Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gibanca este adesea presărată cu zahăr pudră înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Secretul unei gibanca bune este întinderea aluatului extrem de subțire.
- ✓Nu vă sfiiți cu untul între straturile de aluat; acesta creează frăgezime.
- ✓Lăsarea aluatului să se odihnească este crucială pentru a-l putea întinde ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă un strat de smântână amestecată cu zahăr.
- Tipul și cantitatea de nuci pot fi ajustate după preferință.