Bariis iyo Hilib Iskukaris
One-Pot Somali Spiced Rice with Meat
Bariis iyo Hilib Iskukaris este un preparat somalez reconfortant și plin de arome, gătit într-un singur vas, unde orezul parfumat este fiert cu carne fragedă și un amestec de condimente aromate. Este o masă de bază, perfectă pentru prânz sau cină, oferind o experiență completă și satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 500 g Miel sau vită(cuburi)
- 2 cups Orez basmati(spălat și înmuiat timp de 30 de minute)
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras sau mărunțit)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 tbsp Ulei vegetal sau ghee
- 3.5 cups Apă sau supă de pui/legume(ajustați după nevoie)
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Turmeric pudră
- 0.5 tsp Boia de ardei dulce
- 3-4 whole Bobi de cardamom
- 1 small Băț de scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul sau ghee-ul într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas de tip Dutch oven, la foc mediu spre mare.
- 2
Adăugați carnea tăiată cuburi și rumeniți-o pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 3
În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și ușor aurie, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul și ghimbirul mărunțit și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 5
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile încep să se zdrobească.
- 6
Adăugați chimenul măcinat, coriandrul, turmericul, boiaua de ardei, bobi de cardamom și bățul de scorțișoară. Amestecați bine pentru a le combina cu amestecul de roșii.
- 7
Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Asezonați cu sare și piper negru după gust.
- 8
Adăugați orezul basmati spălat și scurs în oală. Amestecați ușor pentru a acoperi orezul cu condimentele și amestecul de carne.
- 9
Turnați apa sau supa. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți ermetic și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul a fost absorbit.
- 10
Lăsați oala acoperită, departe de foc, timp de 5-10 minute pentru a permite orezului să se aburească. Afânați orezul cu o furculiță.
- 11
Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea orezului ajută la gătirea lui uniformă și la obținerea unui rezultat mai pufos.
- ✓Ajustați cantitatea de apă sau supă în funcție de tipul de orez folosit și de consistența dorită.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți rumeni carnea în porții.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați legume mixte, cum ar fi mazăre, morcovi sau cartofi, împreună cu orezul.
- Folosiți un pui întreg tăiat bucăți în loc de miel sau vită.
- Pentru un preparat mai picant, adăugați un ardei verde tocat sau un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute odată cu condimentele.