Bariis iyo Hilib Lool
Spiced Rice with Beef
Un preparat somalez aromat și plin de savoare, cu orez și carne de vită fragedă, gătită cu mirodenii aromate, adesea servit ca masă festivă.
🧂 Ingrediente
- 750 g Carne de vită(tăiată cuburi, de preferat pulpă sau carne pentru fiert)
- 3 cups Orez Basmati(clătit și înmuiat timp de 30 de minute)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(pasate sau tăiate cuburi)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 Băț de scorțișoară
- 4 Păstăi de cardamom
- 3 Cuișoare
- 1 Frunză de dafin
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4 cups Apă sau supă de vită(pentru gătit orezul)
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și ușor aurie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Încorporați roșiile pasate, bățul de scorțișoară, păstăile de cardamom, cuișoarele, frunza de dafin, turmericul, coriandrul și chimenul. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
⏱️ 5 minutes - 5
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală. Adăugați sare și piper negru. Turnați suficientă apă sau supă de vită pentru a acoperi carnea. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când carnea de vită este fragedă.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Odată ce carnea de vită este fragedă, scoateți-o din oală și lăsați-o deoparte. Îndepărtați excesul de grăsime din sos, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru permite orezului să absoarbă aromele fără a fi prea gras. - 7
Adăugați orezul Basmati clătit și înmuiat în oala cu sosul. Adăugați 4 căni de apă sau supă de vită. Amestecați bine, asigurându-vă că orezul este acoperit.
- 8
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți etanș și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul a fost absorbit.
⏱️ 20 minutes - 9
Odată ce orezul este gătit, afânați-l ușor cu o furculiță. Puneți carnea de vită gătită înapoi în oală și amestecați-o în orez.
💡 Sfaturi Profesioniste: Afânarea orezului ajută la separarea boabelor și previne lipirea acestuia. - 10
Acoperiți din nou oala și lăsați-o să se aburească timp de încă 5-10 minute, departe de foc.
⏱️ 10 minutes - 11
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: O salată simplă sau un sos de iaurt complimentează bine acest preparat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că orezul Basmati este bine clătit pentru a elimina excesul de amidon, care poate face orezul lipicios.
- ✓Înmuiarea orezului ajută la gătirea mai uniformă și duce la boabe mai pufoase.
- ✓Ajustați cantitatea de mirodenii în funcție de preferințele personale.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de vită în loc de apă pentru gătirea orezului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de șofran înmuiat în apă caldă în orez pentru o culoare frumoasă și o aromă subtilă.
- Includeți fructe uscate, cum ar fi stafide sau caise, în orez pentru o notă de dulceață.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un ardei iute verde tocat împreună cu ceapa.