Maraq Luul
Somali Yogurt Stew
Maraq Luul este un tocăniță somaleză reconfortantă și acrișoară, preparată cu o bază de iaurt, carne fragedă (adesea miel sau vită) și condimente aromate. Se servește de obicei cu orez sau canjeero (lipie somaleză).
🧂 Ingrediente
- 1 kg Miel sau Vită(tăiat în cuburi de 2,5 cm)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 400 g Roșii(conservă, zdrobite)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 500 ml Iaurt Natur(integral)
- 2 cups Apă sau supă
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 tbsp Chimen
- 1 tbsp Coriandru
- 1 tsp Turmeric
- 0.5 tsp Cardamom(măcinat)
- 0.5 tsp Scorțișoară(măcinată)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Adăugați carnea tăiată cuburi și rumeniți-o pe toate părțile.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie și devine ușor aurie.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adăugați usturoiul mărunțit, chimenul, coriandrul, turmericul, cardamomul și scorțișoara. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Adăugați roșiile zdrobite și pasta de tomate. Amestecați bine și gătiți timp de 5 minute, permițând aromelor să se îmbine.
⏱️ 5 minutes - 5
Turnați apa sau supa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră, sau până când carnea este fragedă.
⏱️ 1 hour - 6
Într-un bol separat, bateți iaurtul până devine fin. Temperați treptat iaurtul adăugând un polonic din lichidul fierbinte al tocăniței, amestecând continuu. Acest lucru previne coagularea iaurtului.
- 7
Turnați încet amestecul de iaurt temperat înapoi în oală, peste tocăniță, amestecând constant. Nu fierbeți după adăugarea iaurtului.
- 8
Fierbeți la foc mic timp de încă 15-20 de minute, permițând tocăniței să se îngroașe ușor. Asezonați cu sare și piper negru după gust.
⏱️ 15-20 minutes - 9
Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu orez basmati sau canjeero.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că iaurtul este la temperatura camerei înainte de temperare pentru a evita coagularea.
- ✓Dacă tocănița este prea groasă, adăugați puțină apă sau supă.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de vită sau de miel în loc de apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi sau morcovi tăiați cuburi împreună cu roșiile pentru o tocăniță mai consistentă.
- Pentru o notă picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei roșu odată cu condimentele.