Macruuf iyo Bariis
Macruuf iyo Bariis este un preparat somalez savuros, ce conține bucăți fragede de miel sau vită, gătite cu condimente aromatice și servite peste orez parfumat. Este o masă reconfortantă și consistentă, adesea pregătită pentru ocazii speciale sau reuniuni de familie.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Miel sau Vită(tăiate cuburi de aproximativ 4 cm)
- 500 g Orez Basmati(clătit și înmuiat timp de 30 de minute)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 1 Băț de scorțișoară
- 4 Păstăi de cardamom
- 4 Cuișoare
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- as needed Apă sau supă
- for garnish Coriandru proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de carne pe toate părțile. Scoate carnea și dă-o deoparte.
⏱️ 10 minutes - 2
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până devine moale și ușor rumenită. Adaugă usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, gătind încă un minut până devin aromate.
⏱️ 8 minutes - 3
Încorporează turmericul, coriandrul și chimenul pudră. Gătește timp de 30 de secunde, amestecând constant, până devin aromate.
⏱️ 30 seconds - 4
Adaugă roșiile pasate, bățul de scorțișoară, păstăile de cardamom și cuișoarele. Pune carnea rumenită înapoi în oală. Asezonează cu sare și piper negru.
- 5
Toarnă suficientă apă sau supă pentru a acoperi carnea. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă încet timp de 1-1.5 ore, sau până când carnea este fragedă.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Verifică periodic nivelul lichidului și adaugă mai multă apă/supă dacă este necesar. - 6
În timp ce carnea fierbe încet, gătește orezul basmati. Într-o oală separată, combină orezul clătit și înmuiat cu 750 ml de apă sau supă, un praf de sare și puțin ulei. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă ermetic și lasă să fiarbă încet timp de 15-20 de minute, sau până când apa este absorbită și orezul este fraged.
⏱️ 20 minutes - 7
După ce carnea este fragedă, scoate bățul de scorțișoară, păstăile de cardamom și cuișoarele. Gustă și ajustează condimentarea, dacă este necesar. Sosul ar trebui să se fi îngroșat ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă sosul este prea subțire, fierbe-l neacoperit timp de câteva minute pentru a se reduce. - 8
Servește carnea fragedă și sosul bogat peste orezul basmati pufos. Garnisește cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: O salată alături sau un sos simplu de iaurt completează bine acest preparat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosește supă de vită sau de miel în loc de apă.
- ✓Ajustează nivelul condimentelor după preferință.
- ✓Înmuiera orezului îl ajută să se gătească uniform și să devină mai pufos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă câteva caise uscate tocate sau stafide în ultimele 30 de minute de fierbere pentru o notă de dulceață.
- Include câteva ardei iuți verzi pentru un plus de iuțeală.
- Folosește pui sau pește pentru o variantă mai ușoară, ajustând timpii de gătire corespunzător.