Arroz con Costra
Arroz con Costra, cunoscut și sub denumirea de „orez crocant”, este un preparat tradițional din regiunea Vega Baja din Alicante. Se compune dintr-o bază de orez aromată, gătită cu diverse tipuri de carne și cârnați, acoperită cu o crustă aurie de ou, coaptă. Acest fel de mâncare este o mărturie a bogatului patrimoniu culinar al Comunității Valenciane, oferind o masă reconfortantă și festivă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pui(tăiat bucăți)
- 300 g Mușchi de porc(tăiat cubulețe)
- 150 g Cârnați albi de porc (butifarra blanca sau similar)(feliați)
- 150 g Cârnați roșii de porc (longaniza roja sau similar)(feliați)
- 2 medium Roșii(curățate de coajă și date pe răzătoare)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 60 ml Ulei de măsline
- 400 g Orez spaniol (Bomba sau similar)
- 1.2 liters Supă de pui
- 0.2 g Șofran(câteva fire)
- 1 tsp Sare
- 6 large Ouă
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit pentru formarea optimă a crustei. - 2
Într-un vas mare, rezistent la cuptor, sau într-o tigaie pentru paella, încingeți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați puiul și carnea de porc și sotați până devin ușor aurii, aproximativ 10 minute. Adăugați cârnații feliați și gătiți încă 5 minute.
- 3
Adăugați roșiile rase și usturoiul tocat în tigaie. Gătiți timp de 5 minute, până când roșiile s-au înmuiat.
- 4
Amestecați orezul, firele de șofran și sarea. Prăjiți orezul timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 5
Turnați supa de pui, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute, sau până când majoritatea lichidului este absorbit.
- 6
Într-un bol separat, bateți ouăle cu pătrunjelul tocat și un praf de sare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ouăle sunt bine combinate cu pătrunjelul. - 7
Scoateți vasul din cuptor. Turnați amestecul de ou bătut uniform peste orez. Transferați vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când stratul de ou este închegat și auriu.
- 8
Lăsați Arroz con Costra să se odihnească 5 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un orez spaniol de bună calitate, precum Bomba, pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Nu gătiți prea mult orezul înainte de a adăuga stratul de ou, deoarece va continua să se gătească în cuptor.
- ✓Ajustați cantitatea de supă, dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită a orezului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ iepure sau năut.
- Se poate adăuga un praf de boia dulce odată cu roșiile pentru un plus de aromă.