Shepherd's Roast Lamb(Friptură de miel stil cioban)
O friptură de miel rustică și aromată, pregătită adesea în zonele rurale ale Spaniei. Această rețetă include miel marinat și copt lent cu ierburi, usturoi și, uneori, vin, rezultând o carne incredibil de fragedă și aromatică.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de miel
- 6 Căței de usturoi, tăiați subțire
- 3 Crenguțe de rozmarin proaspăt
- 3 Crenguțe de cimbru proaspăt
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 150 ml Vin alb sec sau vin roșu
- 100 ml Apă sau supă de miel
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 500 g Opțional: Cartofi, tăiați în sferturi
- 2 medium Opțional: Ceapă, tăiată în sferturi
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Faceți incizii mici pe toată pulpa de miel cu un cuțit ascuțit. Introduceți felii de usturoi, rozmarin și cimbru în aceste incizii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că usturoiul și ierburile sunt distribuite uniform în carne. - 2
Asezonați mielul generos cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu vă sfiiți cu condimentele; mielul se potrivește cu arome puternice. - 3
Încingeți uleiul de măsline într-o tavă mare de friptură la foc mediu-mare. Rumeniți mielul pe toate părțile până devine auriu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumeniirea sigilează sucurile și adaugă o crustă delicioasă. - 4
Dacă folosiți, adăugați cartofii și ceapa tăiate în sferturi în tava de friptură, în jurul mielului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Legumele se vor găti în sucurile de la miel, absorbind aroma acestuia. - 5
Turnați vinul alb și apa (sau supa) pe fundul tăvii de friptură. Acest lucru va crea abur și va ajuta la menținerea mielului suculent.
💡 Sfaturi Profesioniste: Deglazați tava cu lichid pentru a desprinde orice bucățele rumenite, adăugând mai multă aromă sosului. - 6
Acoperiți tava de friptură lejer cu folie de aluminiu. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră și 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acoperirea inițială a mielului ajută la gătirea lui completă, fără a se usca. - 7
Îndepărtați folia. Continuați coacerea pentru încă 1 oră, stropind mielul cu sucurile din tavă la fiecare 20 de minute, până când mielul este gătit după preferință, iar legumele sunt fragede și rumenite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Stropirea este crucială pentru o friptură suculentă și aromată. Folosiți un termometru de carne pentru precizie; 60-65°C (140-150°F) pentru medium-rare. - 8
Scoateți mielul din tavă și lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a-l tăia. Serviți cu legumele la cuptor și sucurile din tavă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Odihna cărnii permite sucurilor să se redistribuie, rezultând o bucată mai fragedă și mai aromată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai intensă, marinați mielul peste noapte la frigider cu usturoi, ierburi, ulei de măsline și vin.
- ✓Dacă sucurile din tavă devin prea uscate în timpul coacerii, adăugați puțină apă sau supă.
- ✓Serviți cu o garnitură de usturoi copt sau o salată simplă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de miere în lichidul de stropit în ultimele 30 de minute de gătire pentru o glazură ușor dulce.
- Includeți alte rădăcinoase, cum ar fi morcovi sau păstârnaci, în tava de friptură.
- Pentru un sos mai bogat, îngroșați sucurile din tavă cu o suspensie de amidon de porumb.