Sri Lankan Vegetable Curry Variety(Curry de legume din Sri Lanka)
Avial
Un curry vibrant și plin de arome, din legume mixte, adesea preparat cu un sos pe bază de lapte de cocos și un amestec de condimente aromate. Acest preparat este un aliment de bază în gospodăriile din Sri Lanka, evidențiind bogăția produselor agricole ale insulei.
🧂 Ingrediente
- 750 g Legume mixte (ex: morcovi, fasole verde, cartofi, vinete, moringa, dovleac)(tăiate bucăți potrivite)
- 1 large Ceapă(feliată)
- 3-4 medium Ardei iuți verzi(tăiați pe lungime)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocati mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 tsp Praf de turmeric
- 2 tbsp Praf de curry (stil sri-lankez)
- 1 tsp Praf de chili(ajustați după gust)
- 400 ml Lapte de cocos gras
- 200 ml Lapte de cocos subțire sau apă
- 10-15 leaves Frunze de curry
- 1 tsp Semințe de muștar
- 2 tbsp Ulei de cocos
- to taste Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de cocos într-o oală mare sau o cratiță pe foc mediu. Adăugați semințele de muștar și frunzele de curry. Lăsați semințele de muștar să pocnească.
- 2
Adăugați ceapa feliată, usturoiul tocat și ghimbirul ras. Căliți până când ceapa devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați turmericul, praful de curry și praful de chili. Amestecați bine și gătiți timp de 1 minut, până când devin aromate.
- 4
Adăugați toate legumele mixte și ardeii iuți verzi tăiați în oală. Amestecați pentru a acoperi legumele cu amestecul de condimente.
- 5
Turnați laptele de cocos subțire (sau apa). Adăugați sare după gust. Aduceți la fierbere încet, acoperiți și gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când legumele sunt fragede, dar nu moi.
- 6
Turnați laptele de cocos gras. Amestecați ușor și lăsați să fiarbă încet timp de încă 5-7 minute, având grijă să nu fiarbă tare, pentru a permite aromelor să se combine și sosului să se îngroașe ușor.
- 7
Ajustați sarea dacă este necesar. Serviți fierbinte cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de legume de sezon pentru cel mai bun gust și textură.
- ✓Nu gătiți legumele excesiv; ar trebui să-și păstreze o ușoară consistență.
- ✓Ajustați cantitatea de praf de chili și ardei iuți verzi în funcție de preferința dvs. de iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că laptele de cocos gras este adăugat spre final și nu este fiert viguros, pentru a preveni tăierea acestuia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de praf de curry prăjit pentru o aromă mai intensă.
- Includeți câteva bucăți de banană coaptă pentru o dulceață subtilă.
- Garnisiți cu frunze de curry prăjite sau fulgi de cocos prăjiți.