Sudanese Fasolia(Fasolia Sudanese)
White Bean Stew
Un tocăniță reconfortantă și savuroasă, preparată din fasole albă, carne (tradițional miel sau vită) și un sos bogat pe bază de roșii, infuzat cu condimente aromatice. Fasolia este un aliment de bază în bucătăria sudaneză, adesea servită cu orez, kisra sau pâine.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fasole albă uscată (ex: Great Northern sau Cannellini)(înmuiată peste noapte sau pentru cel puțin 5 ore)
- 500 g Pulpă de miel sau carne de vită pentru tocăniță(tăiată în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 medium Roșii(proaspete, tocate fin)
- 2 Tbsp Pastă de tomate
- 3 Tbsp Ulei vegetal sau ulei de canola
- 1.5 L Apă
- 1 Tbsp Praf de coriandru
- 1 Tbsp Praf de chimen
- 2 tsp Praf de supă de legume sau cuburi de bouillon
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- handful Frunze de coriandru(proaspete, tocate fin pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți fasolea înmuiată și puneți-o într-o oală cu 1 lingură de ulei și suficientă apă pentru a o acoperi cu aproximativ un centimetru. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic, parțial acoperită, timp de aproximativ 45 de minute, sau până când este fragedă. Scurgeți și puneți deoparte.
- 2
În timp ce fasolea fierbe, încălziți 2,5 linguri de ulei într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până când devine moale și ușor rumenită.
- 3
Adăugați carnea de miel sau de vită în oală și gătiți până când este rumenită pe toate părțile. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine parfumat.
- 4
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate în oală. Gătiți, amestecând, timp de aproximativ 5 minute, până când roșiile încep să se descompună.
- 5
Turnați 1,5 litri de apă, adăugați praful de coriandru, praful de chimen, praful de supă de legume, sarea și piperul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute, sau până când carnea este fragedă.
- 6
Adăugați fasolea pre-fiertă în oala cu carnea și sosul. Amestecați bine și continuați să fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute, permițând aromelor să se îmbine. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită.
- 7
Garniți cu frunze proaspete de coriandru și serviți fierbinte cu orez, kisra sau pâine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea fasolei peste noapte reduce semnificativ timpul de gătire și îmbunătățește digestibilitatea.
- ✓Pentru o aromă mai intensă, rumeniți bine carnea înainte de a adăuga celelalte ingrediente.
- ✓Ajustați condimentele după preferința personală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți diferite tipuri de fasole albă.
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi sau cartofi.
- Pentru o versiune vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume.