Sudanese Kuku bil Zeit(Kuku bil Zeit Sudanez)
Chicken with Oil
Un preparat bogat și aromat din Sudan, unde bucățile de pui sunt gătite lent într-o cantitate generoasă de ulei cu ceapă, usturoi și condimente, rezultând un pui fraged, cu o aromă intensă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat bucăți (se recomandă pulpe sau aripi cu os sau fără os))
- 1 cup Ulei vegetal(sau alt ulei neutru pentru gătit)
- 2 large Ceapă(tăiată fâșii subțiri)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Ardei iute cayenne(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.5 cup Apă(sau după nevoie)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu.
- 2
Adăugați ceapa feliată și sotați-o până se înmoaie și devine ușor aurie, timp de aproximativ 8-10 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 3
Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras și gătiți încă 1-2 minute, până devin aromate.
- 4
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 2 minute, amestecând constant, până când se închide la culoare ușor.
- 5
Adăugați bucățile de pui în oală și rumeniți-le pe toate părțile în amestecul de ulei și ceapă.
- 6
Presărați chimenul, coriandrul măcinat, curcuma, ardeiul cayenne, sarea și piperul negru. Amestecați bine pentru a acoperi puiul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați condimentele după preferință. - 7
Turnați aproximativ 0,5 cani de apă, sau suficientă pentru a crea un lichid de fierbere lentă. Aduceți la fierbere ușoară.
- 8
Acoperiți oala și reduceți focul la mic. Lăsați puiul să fiarbă lent timp de 30-40 de minute, sau până când este fraged și gătit complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional și adăugați un strop de apă dacă este necesar pentru a menține o consistență sosantă. - 9
Odată ce puiul este gătit și sosul s-a îngroșat ușor, gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
- 10
Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu orez, cuscus sau pâine sudaneză (Kisra).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Nu vă temeți de cantitatea de ulei; este esențială pentru aroma și textura preparatului.
- ✓Asigurați-vă că puiul este bine rumenit pentru a dezvolta o aromă mai profundă.
- ✓Acest preparat este cel mai bine servit cu un amidon care poate absorbi uleiul aromat, cum ar fi orezul sau Kisra.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câțiva ardei iuți uscați pentru un plus de iuțeală.
- Includeți ardei gras feliat sau alte legume în ultimele 15 minute de gătire.