Sudanese Kushari(Kushari Sudan)
Un preparat consistent și plin de arome, din orez și linte, adesea stratificat cu paste și acoperit cu un sos picant de roșii și ceapă prăjită crocantă. Este un preparat popular de pe strada și o masă reconfortantă în Sudan.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Orez(bob lung)
- 1 cup Linte brună sau verde
- 1 cup Melcișori sau alte paste mici
- 0.5 cup Ulei vegetal(împărțit, pentru prăjirea cepei și gătit)
- 2 large Ceapă(tăiată subțire, pentru deasupra)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii pasate din conservă
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 cups Apă sau supă de legume(pentru sos)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Ardei iute pudră(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Zeamă de lămâie(opțional, pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți lintea: Clătiți lintea și puneți-o într-o oală cu suficientă apă cât să o acopere cu aproximativ un centimetru. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când este fragedă, dar nu moale. Scurgeți și lăsați deoparte.
- 2
Gătiți orezul: Clătiți orezul. Într-o altă oală, combinați orezul cu 3 căni de apă, un praf de sare și 1 lingură de ulei vegetal. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când apa este absorbită și orezul este gătit. Afânați cu o furculiță.
- 3
Gătiți pastele: Fierbeți melcișorii conform instrucțiunilor de pe pachet în apă sărată clocotită. Scurgeți și lăsați deoparte.
- 4
Pregătiți ceapa crocantă: Încălziți 1/4 cană de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tăiată subțire și prăjiți până devine aurie și crocantă, amestecând frecvent. Acest lucru poate dura 10-15 minute. Scoateți cu o lingură cu spumieră și lăsați să se scurgă pe hârtie absorbantă.
- 5
Faceți sosul de roșii: În aceeași tigaie (sau o oală curată), încălziți 1 lingură de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și sotați timp de 1 minut, până devine aromat. Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute.
- 6
Adăugați roșiile pasate, apa sau supa, chimenul, coriandrul, ardeiul iute pudră, sarea și piperul negru. Aduceți la fierbere ușoară și gătiți timp de 10-15 minute, permițând sosului să se îngroașe ușor.
- 7
Asamblați Kushari: În boluri de servire, stratificați orezul gătit, lintea și pastele. Puneți o cantitate generoasă de sos de roșii deasupra. Garnisiți cu ceapa prăjită crocantă. Opțional, stropiți cu zeamă de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Unii oameni preferă să amestece straturile înainte de a mânca.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți fierbe orezul și lintea împreună în aceeași oală.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute pudră pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că ceapa este tăiată subțire pentru o crocantitate optimă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o linguriță de iaurt simplu sau un fir de sos tahini.
- Includeți năut pe lângă linte pentru textură și proteine suplimentare.