Sudanese Miris
Rice and Meat Stew
Miris este un tocăniță consistentă și aromatică din nordul Sudanului, cu carne fragedă gătită la foc mic într-un sos bogat de roșii, asezonat cu condimente, servită peste orez basmati pufos. Este un preparat comunal care aduce familiile împreună.
🧂 Ingrediente
- 2.5 cups Orez Basmati(boabe lungi)
- 2.2 lbs Carne de vită slabă sau miel(tăiată cuburi (de exemplu, pulpă sau spată))
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 6 oz can Pastă de roșii
- 2 tbsp Baharat (amestec de condimente din Orientul Mijlociu)
- 1 Baston de scorțișoară
- 4 cups Apă sau supă de vită
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul basmati până când apa curge limpede. Gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe pachet, sau până devine pufos și fiert. Păstrați-l cald.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui aparat de gătit orez poate asigura un orez perfect pufos. - 2
În timp ce orezul se gătește, încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: O oală din fontă este ideală pentru distribuirea uniformă a căldurii. - 3
Adăugați carnea tăiată cuburi în uleiul încins și rumeniți-o pe toate părțile. Scoateți carnea din oală și puneți-o deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumeniți carnea în tranșe pentru a evita supraaglomerarea oalei. - 4
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și se rumenește ușor, aproximativ 5-7 minute.
- 5
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 6
Adăugați pasta de roșii și amestecul de condimente Baharat în oală. Gătiți, amestecând constant, timp de 2 minute pentru a prăji condimentele și a intensifica aroma.
- 7
Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Adăugați batonul de scorțișoară, apa sau supa de vită, sarea și piperul negru. Amestecați pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul acoperă carnea; adăugați mai mult dacă este necesar. - 8
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați periodic și amestecați pentru a preveni lipirea. Adăugați mai mult lichid dacă tocănița devine prea uscată. - 9
Îndepărtați batonul de scorțișoară înainte de servire. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tocănița ar trebui să aibă un sos bogat și gros. - 10
Serviți tocănița Miris fierbinte peste orezul basmati gătit. Tradițional, este servită comunal dintr-un bol mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se potrivește bine cu pâine proaspătă sudaneză sau cu legume murate.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai profundă, puteți marina carnea în condimente peste noapte.
- ✓Dacă Baharat nu este disponibil, se poate folosi un amestec de chimion, coriandru, boia de ardei și un praf de cuișoare.
- ✓Tocănița poate fi pregătită cu o zi înainte; aromele se combină minunat peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi sau morcovi tăiați cuburi în tocăniță în ultimele 30 de minute de fierbere.
- Pentru o versiune mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute sau un ardei iute proaspăt tocat împreună cu ceapa.