Sudanese Tagalia(Tagalia Sudană)
Lentil Fritters
Tagalia sunt chiftele savuroase făcute din linte roșie, ceapă și condimente, servite adesea ca gustare sau aperitiv. Sunt crocante la exterior și fragede la interior.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Linte roșie(clătită și înmuiată timp de cel puțin 2 ore)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 minced Căței de usturoi
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1/2 tsp Ardei iute cayenne(sau după gust)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Făină albă(pentru legare)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți bine lintea roșie înmuiată. Într-un robot de bucătărie, pulsați lintea până când este măcinată grosier, lăsând puțină textură.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu procesați excesiv până la o pastă fină; o textură ușor grosieră este de dorit. - 2
Transferați lintea măcinată într-un bol de amestecare. Adăugați ceapa tocată mărunt, usturoiul pisat, coriandrul tocat, chimenul, coriandrul pudră, ardeiul cayenne, sarea și piperul negru.
- 3
Adăugați făina albă în amestecul de linte și amestecați bine. Făina va ajuta la legarea chiftelelor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă amestecul pare prea umed, adăugați puțină făină. Dacă este prea uscat, adăugați o lingură de apă. - 4
Încingeți aproximativ 2-5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală la foc mediu-mare, până când uleiul este fierbinte.
- 5
Puneți cu grijă cu linguri din amestecul de linte în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți în tranșe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o lingură pentru a lua și modela chiftelele. Aplatiți-le ușor pentru a se prăji uniform. - 6
Prăjiți chiftelele timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Folosiți o spumieră pentru a le scoate din ulei și a le așeza pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- 7
Serviți tagalia caldă, acompaniată de un sos pentru înmuiat, cum ar fi sos tahini, un sos de iaurt sau un sos iute de ardei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea lintei este crucială pentru a o înmuia și a reduce timpul de gătire.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de prăjire pentru a obține o crustă crocantă.
- ✓Ajustați nivelul de iuțeală conform preferințelor dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei gras sau morcovi tocați mărunt pentru culoare și nutrienți suplimentari.
- Includeți un vârf de cuțit de turmeric pentru o nuanță galbenă vibrantă.
- Pentru o variantă vegană, asigurați-vă că sosul pentru înmuiat este de asemenea vegan.