Surinamese Chicken and Long Beans(Pui cu fasole lungă din Surinam)
Această rețetă este o reprezentare aromată a bogatei moșteniri culinare a Surinamului, îmbinând influențe indoneziene, javaneze și creole. Puiul fraged și fasolea lungă crocantă sunt gătite înăbușit într-un sos savuros și aromat, creând o masă reconfortantă și vibrantă, un preparat de bază în casele din Surinam.
🧂 Ingrediente
- 200 g Pulpă de pui dezosată și fără piele(tăiată cuburi de 2.5 cm (1 inch))
- 1 clove Fasole lungă (kousenband)(curățată de capete și tăiată bucăți de 5 cm (2 inch))
- 2 tbsp Ceapă(tocată fin)
- 3 tbsp Usturoi(zdrobit)
- 0.5 tsp Ghimbir(proaspăt, ras)
- 1 tsp Roșii(cuburi)
- 250 g Roti garam masala(sau un alt amestec de condimente pentru curry din Surinam)
- 1 medium Pastă de tomate(finely chopped)
- 2 tbsp Supă de pui(sau apă)
- 2 tbsp Cub de concentrat Maggi sau de legume(sfărâmat)
- Kecap manis (sos de soia dulce indonezian)(to taste)
- Ulei vegetal(to taste)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinează puiul: Într-un bol, combină cuburile de pulpă de pui cu 1 lingură de kecap manis, jumătate din usturoiul zdrobit, jumătate din ghimbirul ras și jumătate din roti garam masala. Amestecă bine pentru a te asigura că puiul este acoperit uniform. Lasă-l la marinat cel puțin 15-20 de minute la temperatura camerei sau până la 2 ore la frigider.
- 2
Sotează aromele: Încălzește 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare sau într-o oală pe foc mediu-înalt. Adaugă ceapa tocată și sotează până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Adaugă restul de usturoi zdrobit și ghimbir ras și gătește încă un minut, până devin aromate, având grijă să nu se ardă.
- 3
Rumenește puiul: Adaugă puiul marinat în tigaie. Gătește, amestecând ocazional, până când puiul este rumenit pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute. Nu trebuie să fie gătit complet în acest stadiu.
- 4
Pregătește sosul: Adaugă roșiile cuburi și pasta de tomate. Gătește timp de 1-2 minute, răzuind eventualele resturi rumenite de pe fundul tigăii. Adaugă restul de roti garam masala și gătește încă un minut până devine aromat.
- 5
Gătește la foc mic preparatul: Toarnă supa de pui (sau apă) și adaugă cubul de concentrat sfărâmat. Amestecă restul de 1 lingură de kecap manis. Dacă folosești, adaugă ardeiul Madame Jeanette întreg. Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă tigaia și lasă să fiarbă timp de 20 de minute.
- 6
Adaugă fasolea lungă: Adaugă fasolea lungă pregătită în tigaie. Amestecă ușor pentru a se combina cu puiul și sosul. Asigură-te că fasolea este în mare parte acoperită. Acoperă și continuă să fierbi la foc mic timp de încă 10-15 minute, sau până când fasolea lungă este fragedă-crocantă și puiul este complet gătit. Fasolea lungă din Surinam (kousenband) necesită un timp de gătire puțin mai lung decât fasolea verde obișnuită.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust autentic, caută fasole lungă din Surinam (kousenband), care este mai groasă și necesită un timp de gătire puțin mai lung decât fasolea verde obișnuită.
- ✓Ajustează iuțeala adăugând mai mult sau mai puțin ardei Madame Jeanette, sau scoțându-l mai devreme în timpul procesului de gătire.
- ✓Cu cât marinezi puiul mai mult timp, cu atât gustul va fi mai intens. Marinarea peste noapte este ideală dacă timpul permite.
- ✓Asigură-te că nu supraaglomerezi tigaia când rumenești puiul, deoarece acest lucru poate duce la fierbere în loc de rumenire, afectând textura și gustul final.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă cartofi cuburi în tocăniță, împreună cu fasolea lungă, pentru o masă mai consistentă.
- Încorporează alte legume, cum ar fi ardei gras sau morcovi, pentru culoare și nutriție suplimentară.
- Pentru un sos mai bogat, se poate adăuga o lingură de lapte de cocos în ultimele minute de gătire.