Birnen und Nuss Brot(Pâine cu Pere și Nuci)
O pâine elvețiană consistentă și aromată, plină cu pere uscate și nuci. Această pâine densă, ușor dulce, este perfectă pentru micul dejun, gustări sau servită alături de brânză.
🧂 Ingrediente
- 200 g Pere uscate(tocat)
- 250 ml Apă fierbinte(pentru înmuiere)
- 250 g Făină integrală
- 250 g Făină de secară
- 100 g Nuci(tocat grosier)
- 7 g Drojdie uscată activă
- 150 ml Apă călduță(pentru drojdie)
- 2 tbsp Miere
- 1.5 tsp Sare
- 30 g Unt(topit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați perele uscate tocate în 250ml de apă fierbinte timp de cel puțin 1 oră, sau până devin moi. Scurgeți bine și uscați cu un șervet.
- 2
Într-un bol mic, dizolvați drojdia și mierea în 150ml de apă călduță. Lăsați să stea 5-10 minute până devine spumos.
- 3
Într-un bol mare, amestecați făina integrală, făina de secară, nucile tocate și sarea. Faceți o gropiță în centru.
- 4
Turnați amestecul de drojdie și untul topit în gropiță. Amestecați treptat făina până se formează un aluat neuniform. Adăugați perele scurse și amestecați până se distribuie uniform în aluat.
- 5
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați timp de 8-10 minute până devine neted și elastic. Aluatul va fi oarecum lipicios din cauza perelor.
- 6
Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți cu un șervet umed și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până se dublează în volum.
- 7
Degazați aluatul și modelați-l într-o formă rotundă sau ovală. Așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau într-o tavă de cozonac unsă.
- 8
Acoperiți lejer și lăsați să mai crească 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- 9
Coaceți timp de 10 minute la 200°C, apoi reduceți temperatura cuptorului la 180°C și coaceți încă 40-45 de minute, sau până când crusta este rumenită și pâinea sună gol la apăsarea pe fund.
- 10
Lăsați pâinea să se răcească complet pe un grătar înainte de a o tăia.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiarea perelor uscate le face pline și mai ușor de încorporat în aluat.
- ✓Utilizarea unui amestec de făinuri adaugă profunzime aromei și texturii.
- ✓Dacă aluatul devine prea lipicios, înfăinați ușor mâinile și suprafața de lucru, dar evitați să adăugați prea multă făină suplimentară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară sau cardamom în aluat pentru un plus de aromă.
- Înlocuiți perele cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau smochinele.