Bündner Gerstensuppe(Supă de orz de Grisons)
Grisons Barley Soup
O supă consistentă și hrănitoare din cantonul elvețian Grisons, cu orz perlât, legume rădăcinoase și, de multe ori, carne afumată. Este un fel de mâncare reconfortant, perfect pentru vreme rece.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Orz perlât
- 1 tbsp Unt sau ulei de măsline
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 1 large Praz(partea albă și verde deschis, spălat și feliat)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați cubulețe)
- 1/2 medium Țelină rădăcină(curățată și tăiată cubulețe)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cubulețe)
- 100 g Bacon afumat sau șuncă (opțional)(tăiat cubulețe)
- 6 cups Supă de vită sau de legume
- 1 Foi de dafin
- to taste Sare și piper negru proaspăt măcinat
- for garnish Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orzul perlât sub jet de apă rece și scurgeți-l. Dacă timpul permite, înmuiați orzul peste noapte în apă rece.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea poate reduce timpul de gătire și îmbunătăți digestibilitatea. - 2
Într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven, încingeți untul sau uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și prazul și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adăugați morcovii, țelina rădăcină și cartofii tăiați cubulețe în oală. Dacă folosiți bacon sau șuncă, adăugați-le acum. Gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional.
⏱️ 5 minutes - 4
Turnați supa de vită sau de legume, adăugați orzul clătit și foaia de dafin. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când orzul este fraged.
⏱️ 1 hour+ - 5
Îndepărtați foaia de dafin. Asezonați supa cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentarea cu grijă, mai ales dacă ați folosit bacon sau șuncă sărată. - 6
Turnați supa în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu pâine crocantă pentru a înmuia în supă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o versiune vegetariană, omiteți baconul/șunca și folosiți supă de legume.
- ✓Puteți adăuga alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau napii.
- ✓Această supă se îngroașă pe măsură ce se răcește; adăugați puțină supă sau apă la reîncălzire, dacă este necesar.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de smântână lichidă sau o linguriță de smântână grasă pentru un plus de bogăție.
- Includeți varză tocată sau kale în ultimele 30 de minute de gătire.