Butterzopf(Coacță împletită cu unt (Butterzopf))
Swiss Braided Bread
Butterzopf, cunoscută și sub numele de Zopf sau Züpfe, este o pâine elvețiană clasică, împletită. Este o pâine dospită moale, ușor îmbogățită, cu o crustă aurie, savurată tradițional duminica dimineața. De obicei, este neîndulce, bogăția provenind de la unt, lapte și ouă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă de grâu
- 12 g Sare
- 250 ml Lapte(la temperatura camerei)
- 20 g Drojdie proaspătă(sau 7g drojdie uscată activă)
- 1 large Gălbenuș de ou
- 1 tsp Zahăr
- 80 g Unt(la temperatura camerei)
- 1 Ou(pentru uns)
- 1 pinch Sare(pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Într-un bol separat, amestecați laptele, drojdia proaspătă (sau drojdia uscată activă dizolvată într-o cantitate mică de lapte călduț cu zahăr), gălbenușul de ou și zahărul.
- 2
Faceți o adâncitură în amestecul de făină și turnați ingredientele lichide. Amestecați până se formează un aluat sfărâmicios. Adăugați untul moale și frământați pe o suprafață ușor înfăinată timp de 15-20 de minute (sau aproximativ 10 minute într-un mixer cu cârlig de aluat) până când aluatul este neted și elastic.
- 3
Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți cu un prosop umed și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până se dublează în volum.
- 4
Preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F). Degazați ușor aluatul și împărțiți-l în două bucăți egale. Rulați fiecare bucată într-un șir lung, de aproximativ 60-70 cm, puțin mai gros la mijloc.
- 5
Împletiți cele două șiruri. Așezați aluatul împletit pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți lejer și lăsați-l să se odihnească încă 20 de minute.
- 6
Bateți oul cu un praf de sare pentru glazură. Ungeți pâinea împletită cu glazura obținută. Imediat ce puneți pâinea în cuptor, reduceți temperatura la 200°C (400°F).
- 7
Coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când pâinea este aurie și sună a gol când o bateți la bază. Lăsați să se răcească pe un grătar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai autentic, folosiți făină Zopf dacă este disponibilă, care este un amestec de făină de grâu și speltă.
- ✓Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a activa corect drojdia.
- ✓Împletirea se poate face cu trei șiruri pentru un aspect diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un element sărat, cum ar fi bucăți de bacon, pentru un 'Späckzüpfe'.
- Pentru o pâine ușor mai dulce, puteți adăuga o lingură de zahăr în aluat.