Bündner Gerstensuppe(Supă de orz Bündner)
O supă consistentă și tradițională de orz din cantonul Graubünden, cu orz, legume rădăcinoase și, adesea, carne afumată, reprezentând o masă reconfortantă și sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 200 g Orz perlat
- 1.5 l Supă de vită
- 100 g Pancetta sau bacon(tăiat cubulețe)
- 1 medium Praz(curățat și feliat)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați cubulețe)
- 2 Tije de țelină(tăiate cubulețe)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cubulețe)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 Frunză de dafin
- 1 sprig Cimbru
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orzul perlat sub jet de apă rece și scurgeți-l.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas ajută la îndepărtarea excesului de amidon. - 2
Într-o oală mare sau un vas de fontă, rumeniți pancetta sau baconul tăiat cubulețe la foc mediu până devine crocant. Scoateți carnea cu o spumieră și puneți-o deoparte, lăsând grăsimea topită în oală.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și mai gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 6 minutes - 4
Adăugați morcovii, țelina și prazul tăiate cubulețe în oală și gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până încep să se înmoaie.
⏱️ 7 minutes - 5
Adăugați orzul clătit, supa de vită, frunza de dafin și crenguța de cimbru. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când orzul este fraged.
⏱️ 1 hour - 6
Adăugați cartofii tăiați cubulețe în supă și continuați să fierbeți la foc mic încă 20-25 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
⏱️ 25 minutes - 7
Îndepărtați frunza de dafin și crenguța de cimbru. Asezonați supa cu sare și piper după gust. Adăugați pancetta/baconul crocant rezervat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați cu grijă asezonarea. - 8
Turnați supa în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu pâine prăjită.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuind orzul peste noapte poate reduce timpul de gătire.
- ✓Pentru o variantă vegetariană, omiteți pancetta/baconul și folosiți supă de legume.
- ✓Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau napii, pentru variație.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin alb în legumele călite pentru o aromă mai complexă.
- În fiecare bol se poate adăuga o lingură de smântână sau crème fraîche.