Glarner Schabziger Krapfen
Gogoși sărate cu brânză din regiunea Glarus, cu brânza unică Schabziger, amestecată cu cartofi și ierburi, apoi prăjite până devin crocante și aurii.
🧂 Ingrediente
- 500 g Cartofi(curățați și rași)
- 100 g Brânză Schabziger(rasă fin)
- 1 large Ou
- 4 tbsp Făină albă de grâu(plus extra pentru presărat)
- 2 tbsp Arpacaș proaspăt(tocat mărunt)
- 1 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat mărunt)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Stoarceți excesul de apă din cartofii rași, folosind mâinile sau un prosop de bucătărie curat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea că s-au uscat cât mai bine cartofii va duce la gogoși mai crocante. - 2
Într-un bol mare, combinați cartofii rași, brânza Schabziger rasă, oul, făina, arpagicul, pătrunjelul, sarea și piperul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați până când toate ingredientele sunt bine încorporate și formează un aluat omogen. - 3
Încălziți aproximativ 2-3 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uleiul este gata atunci când o picătură mică de aluat sfârâie imediat. - 4
Puneți cu lingura amestecul de cartofi în uleiul încins, aplatizându-le ușor cu spatele lingurii.
- 5
Prăjiți timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mențineți focul mediu pentru a vă asigura că gogoșile se gătesc în interior fără să se ardă. - 6
Scoateți gogoșile cu o spumieră și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat, cât sunt fierbinți și crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Schabziger este o brânză foarte tare, maturată, cu un gust distinct. Dacă nu este disponibilă, o brânză foarte ascuțită și maturată, cum ar fi Parmigiano Reggiano sau Pecorino Romano, ar putea fi un substitut, deși gustul va diferi.
- ✓Pentru extra crocantă, asigurați-vă că cartofii rași sunt bine uscați.
- ✓Aceste gogoși pot fi, de asemenea, coapte la 200°C (400°F) timp de aproximativ 20-25 de minute, întorcându-le pe jumătate, pentru o versiune cu mai puțin ulei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară în aluat pentru o aromă mai bogată.
- Serviți cu o lingură de smântână sau un sos de iaurt cu ierburi.