Tierli Fladen
Tierli Fladen este o tartă rustică, sărată, sau o pâine plată originară din regiunea Appenzell din Elveția. Se caracterizează prin baza sa simplă de aluat, adesea îmbogățită cu unt sau untură, și acoperită cu un amestec de ceapă, brânză și, uneori, bacon sau ierburi. Este un preparat consistent și aromat, perfect ca gustare, aperitiv sau masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină universală
- 100 g Unt rece(tăiat cuburi)
- 1 tsp Sare
- 50-75 ml Apă rece(după nevoie)
- 3 large Ceapă(tăiată subțire)
- 150 g Brânză Emmental sau Gruyère(rasă)
- 100 g Bacon(tăiat cubulețe (opțional))
- 2 large Ouă
- 100 ml Smântână pentru frișcă sau lapte
- 1/2 tsp Piper negru
- pinch Nucșoară
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Combinați făina și sarea într-un bol. Încorporați untul rece folosind un tăietor de patiserie sau vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Adăugați treptat apă rece, amestecând până când aluatul se adună.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu frământați aluatul excesiv. - 2
Înveliți aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
⏱️ 30 minutes - 3
În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura. Dacă folosiți bacon, prăjiți-l într-o tigaie până devine crocant. Scoateți baconul și puneți-l deoparte, lăsând grăsimea topită în tigaie.
- 4
Adăugați ceapa feliată în tigaia cu grăsimea de la bacon (sau unt/ulei) și căliți la foc mediu-mic până devine foarte moale și aurie, timp de aproximativ 15-20 de minute.
⏱️ 15-20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Călirea lentă a cepei îi accentuează dulceața. - 5
Într-un bol separat, bateți ouăle, smântâna (sau laptele), sarea, piperul, nucșoara și jumătate din brânza rasă.
- 6
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Întindeți aluatul rece pe o suprafață ușor presărată cu făină într-un cerc sau dreptunghi mare, gros de aproximativ 0,5 cm. Transferați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți presa aluatul direct într-o formă de tartă. - 7
Întindeți ceapa călită uniform peste aluat, lăsând o mică margine. Presărați baconul gătit (dacă folosiți) și brânza rămasă peste ceapă.
- 8
Turnați amestecul de ouă și brânză uniform peste toppinguri. Coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când crusta este rumenă-aurie și umplutura este legată și ușor aurie.
⏱️ 30-35 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Umplutura nu ar trebui să fie tremurândă când este gata. - 9
Lăsați Tierli Fladen să se răcească puțin înainte de a o tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea ingredientelor reci pentru aluat asigură o crustă sfărâmicioasă.
- ✓Nu omiteți pasul de caramelizare a cepei; acesta adaugă un gust considerabil.
- ✓Brânza Appenzeller este tradițională, dar Gruyère sau Emmental funcționează bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați praz tocat fin împreună cu ceapa.
- Folosiți un amestec de brânzeturi pentru un profil de arome mai complex.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți baconul și luați în considerare adăugarea de ciuperci călite.