Zartbitter Schoggi Biscuits(Biscuiți Amari cu Ciocolată)
Swiss Dark Chocolate Biscuits
Biscuiți crocanți și plini de ciocolată, cu o notă de condimente, adesea făcuți cu migdale fin măcinate și ciocolată neagră. O delicatesă populară, mai ales în perioada sărbătorilor.
🧂 Ingrediente
- 100 g Ciocolată neagră (70% cacao)(tăiată mărunt)
- 3 tbsp Pudră de cacao neîndulcită
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 1/4 tsp Cuișoare măcinate
- 1/2 tsp Sare
- 200 g Migdale fin măcinate
- 2 large Albușuri de ou mari(bătute ușor)
- 100 g Zahăr tos(plus extra pentru rulat)
- 1 tsp Extract de vanilie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un robot de bucătărie, procesați ciocolata neagră tăiată mărunt până este aproape măcinată. Adăugați pudra de cacao, scorțișoara, cuișoarele și sarea și procesați până la omogenizare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ciocolata este tăiată mărunt pentru o procesare mai ușoară. - 2
Transferați amestecul de ciocolată într-un bol și amestecați migdalele fin măcinate.
- 3
Într-un bol separat, bateți albușurile de ou până se formează vârfuri moi. Adăugați treptat zahărul tos, bătând până se formează vârfuri tari și lucioase.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Încorporați ușor amestecul de albușuri și extractul de vanilie în amestecul de migdale și ciocolată, amestecând delicat, până se formează un aluat tare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu amestecați prea mult. - 5
Întindeți un strat subțire de zahăr tos pe o suprafață de lucru curată. Puneți aluatul pe zahăr, presărați mai mult zahăr deasupra și acoperiți cu o altă foaie de hârtie de copt. Rulați aluatul la o grosime de aproximativ 0,6-1 cm.
- 6
Îndepărtați hârtia de copt de deasupra. Tăiați forme folosind tăietoare de fursecuri. Lăsați fursecurile necoptesă se usuce la aer la temperatura camerei timp de cel puțin 1,5 ore (sau până a doua zi) pentru a asigura o suprafață mai crocantă.
⏱️ 1.5 hours+ - 7
Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F). Tapetați tăvi de copt cu hârtie de copt. Așezați fursecurile uscate pe tăvile pregătite.
⏱️ 15 minutes - 8
Coaceți timp de 12-15 minute, până când marginile sunt ferme și suprafața este ușor umflată. Lăsați să se răcească pe tăvile de copt timp de câteva minute înainte de a le transfera pe un grătar pentru a se răci complet.
⏱️ 12-15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că ciocolata este de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Pasul de uscare la aer este crucial pentru a obține o textură crocantă.
- ✓Păstrați în recipient ermetic la temperatura camerei timp de până la o săptămână.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de Kirschwasser (lichior de cireșe) în aluat pentru o notă autentică.
- Încercați fursecurile răcite pe jumătate în ciocolată neagră topită.
- Folosiți un amestec de ciocolată neagră și lapte.