Zürcher Apfelküchli(Prăjitură elvețiană din mere (Zürcher Apfelküchli))
Ineluri delicate de mere acoperite într-un aluat ușor și crocant, prăjite până devin aurii. Aceste Zürcher Apfelküchli sunt o delicatesă elvețiană iubită, savurată adesea la târguri și ca desert, presărată cu zahăr și scorțișoară.
🧂 Ingrediente
- 4 large Mere acrișoare(de ex. Boskoop sau Jonagold)
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 150 g Făină universală
- 2 tbsp Zahăr(plus extra pentru presărat)
- 1 pinch Praf de copt
- 0.5 tsp Sare
- 1.5 dl Suc de mere
- 2 large Ouă(separate)
- 1 tsp Ulei vegetal(pentru aluat)
- Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 1 tbsp Scorțișoară măcinată(pentru presărat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați merele de coajă, îndepărtați cotorul și feliați-le în rondele de aproximativ 1 cm grosime. Amestecați-le cu suc de lămâie și 2 linguri de zahăr pentru a preveni oxidarea.
- 2
Într-un bol, amestecați cu un tel făina, 2 linguri de zahăr, praful de copt și sarea. Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile de ou cu sucul de mere și 1 linguriță de ulei vegetal. Adăugați treptat ingredientele lichide peste cele uscate, amestecând până obțineți un aluat omogen. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.
- 3
Într-un bol curat, bateți albușurile de ou spumă tare. Încorporați ușor albușurile bătute în aluat.
- 4
Încălziți aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-o cratiță adâncă sau o oală de fontă la 180°C (350°F). Testați uleiul, aruncând o cantitate mică de aluat; acesta ar trebui să sfârâie imediat.
- 5
Înmuiați fiecare rondea de măr în aluat, asigurându-vă că este complet acoperită. Lăsați excesul de aluat să se scurgă. Așezați cu grijă rondelele de măr acoperite cu aluat în uleiul încins, prăjind în tranșe pentru a nu supraaglomera cratița. Prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și gătite.
- 6
Scoateți prăjiturelele din ulei cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Într-un bol mic, amestecați scorțișoara cu zahărul extra pentru presărat. Tăvăliți prăjiturelele calde prin amestecul de zahăr și scorțișoară.
- 7
Serviți imediat, opțional cu sos de vanilie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți mere acrișoare pentru cel mai bun echilibru de arome.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru a obține un exterior crocant, fără a se arde.
- ✓Nu supraaglomerați cratița la prăjit; gătiți în tranșe pentru o coacere uniformă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Presărați cu zahăr pudră în loc de zahăr cu scorțișoară.
- Serviți cu o lingură de frișcă sau cu o porție de cremă de vanilie.