Syrian Zucchini in Yogurt Sauce with Meat(Dovlecei Sirieni în Sos de Iaurt cu Carne)
Dovlecei fragezi gătiți într-un sos bogat și acrișor de iaurt, îmbogățit cu carne tocată savuroasă. Această mâncare reconfortantă este un preparat de bază în casele siriene.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Dovlecei(de mărime medie, tăiați rondele de 2.5 cm grosime)
- 1/2 lb Carne tocată de miel sau vită
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(pisat)
- 4 cups Iaurt simplu
- 2 tbsp Amidon de porumb sau făină
- 2 tbsp Ulei vegetal sau ulei de măsline
- 1/2 tsp Ienibahar
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1/4 tsp Piper negru(sau după gust)
- 2 tbsp Menta proaspătă(tocată, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o tigaie, încingeți 1 lingură de ulei la foc mediu-mare. Rumeniți carnea tocată, sfărâmând-o cu o lingură. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Amestecați jumătate din usturoiul pisat, ienibaharul, sarea și piperul. Gătiți încă un minut, până devin aromate. Luați de pe foc și puneți deoparte.
- 2
Într-o altă oală, încingeți lingura rămasă de ulei la foc mediu. Adăugați rondelele de dovlecel și căliți-le timp de aproximativ 5-7 minute, până devin ușor aurii. Adăugați restul de usturoi pisat și mai gătiți 1 minut.
- 3
Într-un bol, amestecați iaurtul cu amidonul de porumb (sau făina) până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați treptat aproximativ 1 cană de apă în amestecul de iaurt, amestecând constant pentru a-l subția.
- 4
Turnați amestecul de iaurt subțiat în oala cu dovleceii. Aduceți la fierbere ușoară la foc mediu-mic, amestecând constant, până când sosul se îngroașă. Aveți grijă să nu fierbeți viguros, deoarece iaurtul se poate tăia.
- 5
Amestecați ușor amestecul de carne gătită în sosul de iaurt cu dovleceii. Lăsați să fiarbă încet încă 10-15 minute, permițând aromelor să se combine.
- 6
Ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte, garnisit cu mentă proaspătă, dacă doriți. Acest preparat se servește în mod tradițional cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a preveni tăierea iaurtului, asigurați-vă că este la temperatura camerei înainte de a-l amesteca cu amidonul de porumb și de a-l încălzi treptat.
- ✓Călirea dovleceilor și rumenirea separată a cărnii adaugă profunzime aromei.
- ✓Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă sau supă pentru a ajunge la consistența dorită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Omiteți carnea pentru o variantă vegetariană.
- Adăugați o mână de năut fiert în tocăniță pentru un plus de textură și proteine.