Hakka Lei Cha
Thunder Tea Rice
Hakka Lei Cha, cunoscut și sub denumirea de Orez cu Ceai Tunet (Thunder Tea Rice), este un preparat tradițional Hakka, constând dintr-un bol cu orez acoperit cu diverse legume, nuci și tofu, totul stropit cu o supă de ceai savuroasă, infuzată cu ierburi. Este o masă sănătoasă și aromată, cu un gust unic, care necesită obișnuință.
🧂 Ingrediente
- 3 tablespoons Frunze de ceai (verde sau oolong)
- 1 cup Alune prăjite
- 3 tablespoons Semințe de susan prăjite
- 2 cups Frunze de busuioc
- 2 cups Frunze de mentă
- 0.5 cup Coriandru(tocat)
- 2 cloves Usturoi(tocat)
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper alb
- 5 cups Apă(împărțită (1 cană rece, 4 căni fierbinți))
- 4 cups Orez gătit(pentru servire)
- 2 cups Legume asortate(ex: choy sum opărit, fasole verde, ridichi murate, cubulețe de tofu sotate)
- 0.5 cup Alune prăjite suplimentare(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o tigaie uscată, prăjiți ușor frunzele de ceai, alunele și semințele de susan până devin aromate. Aveți grijă să nu le ardeți.
- 2
Într-un blender, combinați frunzele de ceai prăjite, alunele, semințele de susan, busuiocul, menta, coriandrul și usturoiul. Adăugați 1 cană de apă rece și amestecați până obțineți o pastă fină. S-ar putea să fie nevoie să adăugați puțină apă în plus pentru a obține consistența dorită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă nu aveți blender, puteți folosi un mojar și un pistil, deși va necesita efort considerabil. - 3
Transferați pasta într-o oală. Adăugați 4 căni de apă clocotită, sare și piper alb. Amestecați bine și aduceți la un fierbere ușoară la foc mediu. Gătiți timp de aproximativ 10-15 minute, permițând aromelor să se îmbine.
- 4
Pregătiți garniturile: sotați sau opăriți legumele alese (precum choy sum, fasole verde, ridichi murate) și tofu. Condimentați-le ușor.
- 5
Pentru servire, puneți o porție de orez gătit într-un bol adânc sau pe o farfurie. Aranjați legumele preparate și tofu peste orez. Presărați cu alune prăjite suplimentare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garniturile pot fi variate în funcție de preferințele personale și disponibilitate. - 6
Turnați supa fierbinte Lei Cha peste orez și garnituri. Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustul Lei Cha este unul care necesită obișnuință; poate fi ușor amar și ierbos. Ajustați sarea după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea frunzelor de ceai și a ierburilor influențează semnificativ aroma.
- ✓Asigurați-vă că toate ingredientele pentru pastă sunt mărunțite fin pentru o supă netedă.
- ✓Lei Cha este adesea servit cu o varietate de garnituri, așa că nu ezitați să adăugați mai multe componente.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ creveți uscați sau alte elemente savuroase în pasta de ceai.
- Există versiuni îndulcite, în care se adaugă zahăr în supă.
- Pentru o pregătire mai rapidă, pasta Lei Cha pre-făcută poate fi uneori găsită în magazine specializate.