Taiwanese Stir-Fried Water Spinach with Fermented Tofu(Spanac de apă prăjit în stil taiwanez cu tofu fermentat)
Un preparat clasic și îndrăgit de acasă din Taiwan, spanacul de apă prăjit (ong choy) capătă o notă unică de umami de la tofu fermentat (fu ru). Acest fel de mâncare, simplu, dar incredibil de aromat, este rapid de preparat și se potrivește perfect cu orez fiert la aburi.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Spanac de apă (ong choy), curățat și tăiat în bucăți de aproximativ 7-8 cm
- 2 cubes Tofu fermentat (fu ru), pasat
- 3 Căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 tbsp Sos de soia
- 1 tsp Ulei de susan
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați spanacul de apă bine și îndepărtați cozile lemnoase. Tăiați tulpinile și frunzele în bucăți de aproximativ 7-8 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că spanacul de apă este bine scurs după spălare pentru a preveni ca excesul de apă să dilueze sosul. - 2
Într-un bol mic, pasați cuburile de tofu fermentat cu o furculiță până obțineți o pastă. Adăugați sosul de soia și uleiul de susan peste tofu pasat și amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Calitatea tofu-ului fermentat poate varia; ajustați cantitatea de sos de soia după preferință. - 3
Încingeți uleiul vegetal într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți-l amestecând până devine aromat, aproximativ 30 de secunde.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu ardeți usturoiul, deoarece acesta poate deveni amar. - 4
Adăugați spanacul de apă în wok. Prăjiți amestecând timp de aproximativ 1-2 minute, până când frunzele încep să se înmoaie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați spanacul de apă în tranșe dacă wok-ul nu este suficient de mare, pentru a evita supraîncărcarea. - 5
Turnați amestecul de tofu fermentat peste spanacul de apă. Adăugați cele 2 linguri de apă. Prăjiți rapid amestecând pentru a acoperi uniform spanacul cu sos, timp de aproximativ 2-3 minute, până când spanacul este fraged, dar încă ușor crocant.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea rapidă asigură că spanacul rămâne de un verde vibrant și își păstrează o ușoară textură crocantă. - 6
Serviți imediat cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat este cel mai bun savurat proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți spanac de apă, puteți folosi alte legume cu frunze, cum ar fi spanac sau bok choy, deși textura și aroma vor fi diferite.
- ✓Ajustați cantitatea de tofu fermentat după gust, deoarece are o aromă puternică.
- ✓Pentru o variantă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute uscat odată cu usturoiul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva felii de creveți uscați pentru un plus de aromă de fructe de mare.
- Se poate adăuga o stropitură de vin Shaoxing odată cu sosul de soia, pentru o complexitate sporită.