Mastoba
Mastoba este o supă consistentă și savuroasă din Tadjikistan, adesea descrisă ca o supă de orez îmbogățită cu bucăți fragede de carne și un amestec de legume. Este un preparat reconfortant și sățios, perfect pentru orice masă, și poate fi asezonată cu ierburi locale și katyk (un produs din lapte fermentat) pentru o notă autentică.
🧂 Ingrediente
- 500 g Miel sau vită, tăiat cuburi
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ceapă, tocată mărunt
- 3 cloves Usturoi, tocat fin
- 2 medium Morcovi, tăiați cuburi
- 2 medium Cartofi, tăiați cuburi
- 2 medium Roșii, tocate
- 0.5 cup Orez
- 6 cups Apă sau supă de carne
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Coriandru proaspăt, tocat
- 2 tbsp Mărar proaspăt, tocat
- 0.25 cup Katyk sau iaurt simplu (opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas de fontă, la foc mediu spre mare. Adăugați carnea tăiată cuburi și rumeniți-o pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 2
În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat fin și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați morcovii și cartofii tăiați cuburi în oală și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 4
Adăugați roșiile tocate, orezul și carnea rumenită. Turnați apa sau supa. Asezonați cu sare și piper.
- 5
Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când carnea este fragedă și orezul este gătit complet. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 6
Chiar înainte de servire, adăugați coriandrul și mărarul proaspăt. Dacă folosiți, adăugați katyk-ul sau iaurtul simplu pentru un finisaj cremos.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de carne de casă în loc de apă.
- ✓Puteți adăuga alte legume, cum ar fi ardei gras sau dovlecel.
- ✓Dacă preferați o supă mai groasă, puteți adăuga o lingură de făină sau amidon de porumb amestecată cu puțină apă spre sfârșitul gătirii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Faceți-o vegetariană, omițând carnea și folosind supă de legume.
- Adăugați năut pentru proteină și textură suplimentară.