Shurbo-i Tursh
Shurbo-i Tursh este o supă tadjikă consistentă și aromată, caracterizată prin supa sa acrișoară și carnea și legumele fragede. Este un preparat reconfortant, adesea pregătit în lunile mai reci, și pune în valoare utilizarea ingredientelor locale și a metodelor tradiționale de gătire lentă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de miel sau vită(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați bucăți mari)
- 4 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați bucăți mari)
- 400 g Roșii(tăiate cuburi sau zdrobite)
- 1.5 l Apă sau supă de vită
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/2 cup Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1-2 tbsp Oțet (opțional)(pentru aciditate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și capătă o culoare aurie deschisă, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați morcovii și cartofii în oală și amestecați timp de câteva minute.
- 4
Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Adăugați roșiile tăiate cuburi, apa sau supa, sarea și piperul. Aduceți la fierbere.
- 5
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea este foarte fragedă și legumele sunt gătite complet. Amestecați ocazional.
- 6
Dacă doriți o aromă mai acrișoară, adăugați 1-2 linguri de oțet în ultimele 15 minute de gătire.
- 7
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți supa fierbinte în boluri.
- 8
Garnisiți generos cu mărar și pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de vită în loc de apă.
- ✓Asigurați-vă că frigeți bine carnea pentru o bază de aromă mai profundă.
- ✓Ajustați cantitatea de oțet în funcție de preferința dvs. pentru aciditate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau napii.
- Includeți o mână de năut pentru textură și proteine suplimentare.
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu.