Mchuzi wa Nyama na Viazi
Tanzanian Beef and Potato Stew
Un tocăniță consistentă și aromată de vită cu cartofi, gătită lent într-un sos bogat infuzat cu mirodenii aromatice. Acest fel de mâncare este un preparat reconfortant de bază în bucătăria tanzaniană, adesea servit cu ugali sau orez.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de vită pentru tocăniță(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați bucăți de 4 cm)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați rondele de 2,5 cm)
- 1 can (14.5 oz) Roșii tocate
- 4 cups Supă de vită
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(sau după gust)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Adăugați cuburile de vită și rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și gătiți până devine moale și ușor rumenită, aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras și gătiți încă 1-2 minute, până devin aromate.
- 3
Amestecați turmericul, chimenul și coriandrul pudră. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant.
- 4
Adăugați roșiile tocate, supa de vită și vita rumenită înapoi în oală. Condimentați cu sare și piper negru. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1,5 ore, sau până când carnea este fragedă.
- 5
Adăugați cartofii și morcovii în oală. Acoperiți și continuați să fierbeți încet timp de încă 30-40 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi fond de vită în loc de supă.
- ✓Dacă preferați o tocăniță mai groasă, puteți zdrobi câțiva dintre cartofii gătiți pe marginea oalei.
- ✓Această tocăniță se poate prepara și cu carne de pui sau de miel.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum fasole verde, ardei gras sau vinete.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne sau un ardei iute tocat odată cu ceapa.