Vitumbua za Nazi na Sukari(Vitumbua de Cocos și Zahăr)
Prăjiturele mici și pufoase din orez, ușor dulci, făcute cu lapte de cocos, drojdie și o notă de cardamom, prăjite în tigaie până devin aurii și crocante.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Orez Jasmine(înmuiați peste noapte sau timp de cel puțin 4 ore)
- 400 ml Lapte de cocos(integral, ușor încălzit)
- 0.5 tbsp Drojdie uscată activă
- 1 tsp Zahăr(pentru activarea drojdiei)
- 0.25 cup Apă călduță(pentru activarea drojdiei)
- 0.66 cup Zahăr(sau după gust)
- 0.5 tsp Sare
- 5 pods Cardamom(semințe măcinate, sau 1/4 linguriță cardamom măcinat)
- 0.25 tsp Nucșoară(proaspăt rasă (opțional))
- Ulei de gătit(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți bine orezul înmuiați. Într-un blender, combinați orezul scurs, 400 ml de lapte de cocos încălzit, 2/3 cană zahăr, cardamomul măcinat și sarea. Mixați până obțineți o compoziție fină.
- 2
Într-un bol mic, combinați drojdia uscată activă, 1 linguriță zahăr și 1/4 cană de apă călduță. Lăsați să stea 10 minute până devine spumoasă, indicând că drojdia este activă.
- 3
Adăugați amestecul de drojdie activată în compoziția de orez din blender și amestecați scurt pentru a se combina. Turnați compoziția într-un bol, acoperiți cu folie de plastic (lăsând o mică deschidere) și lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră, sau până apar bule și compoziția s-a mai dospit.
- 4
Ungeți ușor compartimentele unei tigăi speciale pentru vitumbua (sau o tavă pentru brioșe mini/aebleskiver) cu ulei de gătit. Încălziți tigaia la foc mediu-mic.
- 5
Turnați compoziția în fiecare compartiment, umplându-le cam două treimi. Gătiți timp de aproximativ 3 minute la foc mediu-mic, până când marginile încep să se întărească. Întoarceți cu grijă fiecare vitumbua folosind o scobitoare sau o spatulă mică. Gătiți încă 3 minute, întorcând înapoi și în față, până devin aurii și gătite complet. Adăugați mai mult ulei pe margini, dacă este necesar, pentru a deveni crocante.
- 6
Scoateți vitumbua din tigaie și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că laptele de cocos este cald, nu fierbinte, pentru a activa drojdia fără a o omorî.
- ✓Timpul de repaus pentru compoziție este crucial pentru obținerea unor vitumbua pufoase.
- ✓Mențineți focul mediu-mic în timpul gătirii pentru a vă asigura că se gătesc complet fără a se arde.
- ✓Dacă nu aveți o tigaie specială pentru vitumbua, puteți folosi o tavă pentru brioșe mini sau o tavă pentru aebleskiver, deși forma va fi diferită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară pentru o aromă mai intensă.
- Pentru o aromă mai pronunțată de cocos, adăugați 1/4 cană de cocos ras în compoziție înainte de a o mixa.