Khao Tom(Khao Tom (Supă thailandeză de orez))
Thai Rice Soup
Khao Tom este o supă thailandeză de orez reconfortantă și hrănitoare, savurată adesea la micul dejun sau ca o masă ușoară și restaurativă. Conține orez de iasomie fraged, fiert într-un supă aromat, îmbogățit de obicei cu arome și proteine, apoi finisat cu garnituri proaspete. Acest preparat este un element de bază în gospodăriile thailandeze și în cultura street food, întruchipând un sentiment de casă și bunăstare.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Orez de iasomie(gătit)
- 1.5 L Supă de pui sau de porc(preferabil cu conținut scăzut de sodiu)
- 150 g Usturoi(tocat mărunt)
- 1 thumb-sized piece Ghimbir(curățat și ras fin sau tocat mărunt)
- 2 cloves Tijă de lămâiță(zdrobită și tăiată în bucăți de 5 cm)
- 2 tablespoons Carne de porc sau pui tocată(formată în chifteluțe mici sau lăsată ca atare)
- to taste Sos de pește(plus încă puțin după gust)
- 1/2 teaspoon Sos de soia(sau sos de soia light)
- for garnish Piper alb(proaspăt măcinat)
- for garnish Tije sau rădăcini de coriandru(zdrobite într-o pastă cu usturoiul)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aromele: Dacă folosiți tije sau rădăcini de coriandru, zdrobiți-le împreună cu usturoiul tocat mărunt într-o pastă grosieră, folosind o piua și un mojar sau un robot de bucătărie. Dacă nu folosiți tije/rădăcini de coriandru, tocați pur și simplu usturoiul mărunt. Radeți sau tocați fin ghimbirul proaspăt. Zdrobiți tija de lămâiță lovind-o cu spatele unui cuțit sau cu un sucitor, apoi tăiați-o în segmente de 5 cm.
⏱️ 5 minutes - 2
Sotați aromele: Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o oală de supă sau un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați amestecul de usturoi-ghimbir (sau doar usturoiul tocat dacă nu folosiți tije/rădăcini de coriandru) și sotați până devine aromat, aproximativ 30-60 de secunde. Dacă folosiți carne de porc sau pui tocată, adăugați-o acum și gătiți-o, sfărâmând-o în bucăți mici, până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime dacă este necesar.
⏱️ 10 minutes - 3
Pregătiți supa: Turnați supa de pui sau de porc. Adăugați bucățile zdrobite de lămâiță, sosul de pește, sosul de soia și piperul alb. Aduceți supa la o fierbere blândă.
⏱️ 10 minutes - 4
Fierbere și infuzare: Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați supa să fiarbă încet timp de cel puțin 10-15 minute pentru a permite aromelor să se combine și lămâiței să infuzeze supa.
⏱️ 7 minutes - 5
Adăugați proteina (dacă nu este deja gătită): Dacă nu ați gătit proteina în prealabil, adăugați chifteluțele de porc sau pui în supa care fierbe încet acum. Gătiți până când chifteluțele plutesc la suprafață sau carnea tocată este complet gătită, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 2 minutes - 6
Incorporați orezul: Adăugați orezul de iasomie gătit în oală. Amestecați ușor pentru a combina și lăsați orezul să se încălzească în supă timp de aproximativ 2-3 minute. Scopul este ca boabele de orez să rămână în mare parte intacte, nu să se descompună într-o terci.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea orezului gătit de ieri este ideal, deoarece își păstrează mai bine forma în supă.
- ✓Pentru o variantă vegetariană sau vegană, folosiți supă de legume și înlocuiți carnea de porc/pui cu cuburi de tofu ferm sau ciuperci, iar sosul de pește cu sos de soia sau tamari.
- ✓Ajustați cantitatea de sos de pește și sos de soia după preferință; începeți cu mai puțin și adăugați mai mult, dacă este necesar.
- ✓Dacă preferați o supă mai picantă, adăugați chili thailandez tăiat fâșii subțiri în timpul fierberii sau folosiți fulgi de chili ca garnitură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Opțiunile de proteină pot include creveți, chifteluțe de pește, piept de pui feliat sau chiar un ou poșat adăugat în fiecare bol.
- Adăugați alte arome, cum ar fi șalotă tăiată fin sau o bucată mică de galangal, împreună cu ghimbirul și lămâița.
- Unele variații includ adăugarea de varză rasă sau alte legume cu frunze, cum ar fi spanacul sau bok choy, spre sfârșitul gătitului, pentru textură și nutrienți suplimentari.