Moo Tod Kratiem
Thai Fried Pork with Garlic
Moo Tod Kratiem, tradus ca 'carne de porc prăjită cu usturoi', este un preparat thailandez îndrăgit, apreciat pentru profilul său savuros, plin de usturoi și ușor dulceag. Este un element de bază atât în bucătăriile de acasă, cât și în cele de pe strada, adesea servit cu orez fiert la aburi și legume proaspete. Acest preparat întruchipează filozofia thailandeză de echilibrare a aromelor și texturilor într-o masă simplă, dar satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 400 g Pulpă de porc(Tăiată în bucăți de mărimea unei mușcături, cu grosimea de aproximativ 6 mm)
- 10-15 cloves Usturoi(1 căpățână tocată mărunt, 1 căpățână tăiată felii subțiri)
- 1 tsp Rădăcini de coriandru(Opțional, dar adaugă aromă autentică; tocate fin sau zdrobite)
- 4 roots Piper alb măcinat(Sau piper negru pentru o aromă mai puternică)
- 2 tbsp Sos de pește(Regular soy sauce is fine.)
- 1 tsp Sos de stridii(Optional, but adds depth of flavor.)
- 1/2 tsp Sos de soia (deschis)(To balance the flavors.)
- 1/2 cup Zahăr(Granulat sau zahăr de palmier)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada: Într-un bol de amestecare, combinați bucățile de porc tăiate cu usturoiul tocat mărunt, rădăcinile de coriandru tocate (dacă folosiți), piperul alb măcinat, sosul de pește, sosul de stridii, sosul de soia deschis, zahărul și amidonul de porumb. Amestecați bine pentru a vă asigura că fiecare bucată de porc este acoperită. Lăsați la marinat timp de cel puțin 30 de minute la temperatura camerei, sau până la 2 ore la frigider.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Prăjiți usturoiul: Într-un wok sau o tigaie adâncă, încălziți aproximativ 1/4 cană de ulei vegetal la foc mediu-mic. Adăugați feliile subțiri de usturoi și prăjiți, amestecând constant, până devin aurii deschis și crocante. Acest proces necesită atenție sporită pentru a preveni arderea. Odată auriu, scoateți imediat usturoiul cu o lingură cu găuri și scurgeți-l pe prosoape de hârtie. Păstrați uleiul infuzat cu usturoi în wok.
⏱️ 30 minutes - 3
Gătiți carnea de porc: Măriți focul wok-ului cu uleiul de usturoi păstrat la foc mediu-mare. Adăugați carnea de porc marinată într-un singur strat, având grijă să nu supraaglomerați tigaia (gătiți în tranșe dacă este necesar). Prăjiți carnea de porc timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până este gătită și are o culoare frumoasă, rumenită la exterior. Ajustați focul după necesități pentru a preveni arderea marinadei.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Combinați și finalizați: Odată ce carnea de porc este gătită, puneți toată carnea de porc înapoi în wok dacă ați gătit-o în tranșe. Sotați încă un minut pentru a vă asigura că totul este încălzit și bine acoperit. Dacă sosul pare prea uscat, puteți adăuga o lingură de apă sau supă de pui.
⏱️ 5-7 minutes per batch - 5
Serviți: Transferați Moo Tod Kratiem pe un platou de servire. Presărați generos usturoiul crocant prăjit deasupra. Garnisiți cu coriandru proaspăt, dacă doriți, și serviți imediat cu orez jasmine fierbinte fiert la aburi.
⏱️ 2 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Se recomandă folosirea pulpei de porc cu un anumit conținut de grăsime pentru frăgezime, deoarece bucățile mai slabe pot deveni tari la prăjire.
- ✓Fiți foarte atenți la prăjirea usturoiului; acesta poate trece de la auriu la ars foarte repede.
- ✓Dacă nu aveți rădăcini de coriandru, le puteți omite sau folosi o cantitate mică de tulpini de coriandru.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr și sos de soia după preferința personală pentru dulceață și sărare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de chili sau ardei iuți thailandez tocati fin în marinadă.
- Alte proteine, cum ar fi pulpe de pui sau carne de vită tăiată subțire, pot fi substituite pentru carnea de porc.