Sayur Asem Timor
Timorese Sour Vegetable Soup
O supă răcoritoare și acrișoară, preparată dintr-o varietate de legume și un agent acrișor, cum ar fi tamarindul sau bilimbi. Este o garnitură ușoară și sănătoasă pentru orez.
🧂 Ingrediente
- 1.5 liters Apă
- 50 g Pastă de tamarind(înmuiată în apă caldă, strecurată pentru a obține sucul)
- 1 ear Știulete de porumb(tăiat bucăți de 5 cm)
- 100 g Fasole verde lungă(tăiată bucăți de 2,5 cm)
- 100 g Fruct de pâscoj (young jackfruit)(cuburi)
- 1 medium Dovlecel chayote(curățat și tăiat cuburi)
- 50 g Alune(curățate de coajă)
- 1 stalk Lămâiță (lemongrass)(zdrobită)
- 2 cm Galangal(feliat)
- 2 pieces Frunze de dafin
- 1 tsp Sare(după gust)
- 1 tsp Zahăr(opțional, pentru a echilibra aciditatea)
- 2-3 pieces Ardei iuți(opțional, pentru iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pune apa la fiert într-o oală mare. Adaugă lămâița, galangalul și frunzele de dafin. Fierbe la foc mic timp de 5 minute pentru a infuza supa.
- 2
Adaugă porumbul, alunele și fructul de pâscoj în oală. Gătește timp de aproximativ 10 minute, până când porumbul este fraged.
- 3
Adaugă fasolea verde lungă, dovlecelul chayote și ardeii iuți (dacă folosești). Gătește încă 5-7 minute, până când legumele sunt fragede, dar încă crocante.
- 4
Încorporează sucul de tamarind. Condimentează cu sare și zahăr (dacă folosești). Gustă și ajustează aciditatea și nivelul de sare, după preferințe.
- 5
Mai fierbe la foc mic timp de încă 2-3 minute, pentru a permite aromelor să se combine.
- 6
Îndepărtează lămâița, galangalul și frunzele de dafin înainte de servire.
- 7
Servește cald cu orez fiert la abur.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Poți înlocui tamarindul cu bilimbi (belimbing wuluh) pentru o aromă acrișoară diferită.
- ✓Folosește o varietate de legume de sezon pe care le ai la dispoziție.
- ✓Supa trebuie să fie ușoară și răcoritoare, nu grea.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă cuburi de tofu sau tempeh pentru un plus de proteine.
- Include alte legume, cum ar fi dovleac, spanac sau vinete.