Togolese Djenkoumé
Cornmeal Fritters
Djenkoumé sunt chiftele savuroase, ușor condimentate, din mălai, adesea preparate cu roșii și ulei de palmier roșu, servind ca un acompaniament popular pentru tocănițe și carne la grătar în bucătăria togoleză.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Mălai
- 2 tablespoons Ulei de palmier roșu
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 teaspoon Ghimbir(ras)
- 15 oz can Roșii tocate
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 4 cups Supă de pui sau de legume
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță mare, căliți usturoiul tocat mărunt, ghimbirul ras și ceapa tocată mărunt în uleiul de palmier roșu, la foc mediu-mare, până devin moi și aromate, aproximativ 5 minute.
- 2
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate în cratiță. Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încet timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional.
- 3
Turnați supa de pui sau de legume și aduceți amestecul la fierbere.
- 4
Adăugați treptat mălaiul, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă, căpătând o consistență fermă, asemănătoare aluatului, timp de aproximativ 10-15 minute.
- 5
Condimentați cu sare și piper după gust. Djenkoumé ar trebui să fie suficient de gros încât să-și păstreze forma.
- 6
Serviți fierbinte. Djenkoumé poate fi modelat în movile sau bile. Este servit în mod tradițional ca acompaniament pentru alte feluri de mâncare.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că amestecați constant când adăugați mălaiul pentru a obține o consistență fină.
- ✓Uleiul de palmier roșu este esențial pentru aroma și culoarea autentică; dacă nu este disponibil, se poate folosi o cantitate mică de ulei vegetal, dar aroma va fi diferită.
- ✓Consistența ar trebui să fie suficient de fermă pentru a fi pusă în linguri sau modelată în bile.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ un vârf de cuțit de ardei iute pentru o notă picantă.
- Poate fi servit cu un sos picant sau un sos pentru înmuiat.