Pâte de Ma avec Sauce Arachide au Poulet(Pâine de porumb cu sos de arahide și pui)
Un preparat reconfortant din Togo, compus dintr-o pastă de porumb (pâine de ma) servită cu un sos bogat de arahide și pui, adesea îmbogățit cu legume.
🧂 Ingrediente
- 500 g Porumb(boabe de porumb uscate, măcinate fin în făină)
- 1 kg Pui(bucăți variate (pulpe, copane, piept))
- 300 g Unt de arahide(neîndulcit și natural)
- 2 grands Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(proaspete, tocate mărunt sau din conservă)
- 1 grand Ardei gras(verde sau roșu, curățat de semințe și tocat)
- 4 gousses Usturoi(tocat)
- 1-2 selon le goût Ardei iute(proaspăt sau sub formă de pudră)
- 3 c. à soupe Ulei vegetal
- 1 litre Supă de pui(sau apă)
- au goût Sare
- au goût Piper negru
- 2 Foi de dafin
- 200 g Bame (opțional)(tăiate bucăți)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți pâinea de porumb: amestecați făina de porumb cu apă rece pentru a obține o pastă fină. Fierbeți o cantitate mare de apă sărată într-o oală. Adăugați treptat pasta de porumb, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătiți la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, amestecând frecvent, până când pasta este groasă și bine gătită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o lingură de lemn solidă pentru a amesteca pasta. - 2
În timp ce pasta fierbe, rumeniți bucățile de pui în puțin ulei într-o oală mare. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
În aceeași oală, căliți ceapa tocată până devine translucidă. Adăugați usturoiul, ardeiul gras tocat și ardeiul iute, și gătiți timp de câteva minute până devin aromate.
- 4
Încorporați roșiile tocate, sarea, piperul și foile de dafin. Lăsați să fiarbă înăbușit timp de 10 minute.
- 5
Dizolvați untul de arahide în supa de pui (sau apă) până obțineți o consistență fină. Turnați acest amestec în oală peste roșii și legume. Adăugați puiul rezervat.
- 6
Aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă înăbușit, acoperit, timp de cel puțin 1 oră, sau până când puiul este fraged și sosul s-a îngroșat. Dacă folosiți bame, adăugați-le în ultimele 30 de minute de gătire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea sosului de fundul oalei. - 7
Serviți pâinea de porumb fierbinte, acoperită generos cu sosul de arahide și pui.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul poate fi ajustat în sare și ardei iute, conform preferințelor.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea untului de arahide este esențială pentru gust.
- ✓Pentru un sos mai fin, puteți pasa roșiile în blender înainte de a le adăuga.
- ✓Timpul de gătire al pâinii de porumb poate varia în funcție de finețea făinii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pește afumat sau carne de vită în locul puiului.
- Adăugați alte legume, cum ar fi spanacul sau frunze de cartof dulce.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți puiul și folosiți supă de legume.