Tongan Fish Curry with Coconut(Curry de pește tongan cu cocos)
Un curry de pește parfumat și ușor condimentat, bogat în lapte de cocos și legume locale, ce pune în valoare fructele de mare proaspete din Tonga.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb, ferm(cum ar fi snapper sau mahi-mahi, tăiate bucăți)
- 2 tbsp Ulei de cocos
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tbsp Praf de curry
- 400 g Roșii(tăiate cuburi)
- 400 ml Lapte de cocos
- 100 ml Supă de legume
- 150 g Fasole verde(curățată și tăiată)
- 1 medium Ardei gras(feliat)
- to taste Sare
- a handful Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- for serving Felii de lămâie verde
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de cocos într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea uleiului de cocos completează celelalte arome tropicale. - 2
Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați usturoiul zdrobit și ghimbirul ras, gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați turmericul și praful de curry, gătiți încă un minut, amestecând constant.
- 5
Adăugați roșiile tăiate cuburi, laptele de cocos și supa de legume. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați sosul să fiarbă încet și să se îngroașe ușor. - 6
Adăugați fasolea verde și ardeiul gras, gătiți timp de 5-7 minute, până devin fragede, dar încă crocante.
- 7
Adăugați cu grijă bucățile de pește în curry-ul care fierbe încet. Gătiți timp de 5-8 minute, sau până când peștele devine opac și este gătit complet. Nu gătiți excesiv.
💡 Sfaturi Profesioniste: Căldura reziduală va continua să gătească peștele. - 8
Condimentați cu sare după gust. Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt și felii de lămâie verde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește proaspăt, de înaltă calitate, pentru cel mai bun gust.
- ✓Ajustați cantitatea de praf de curry în funcție de preferințele dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Se pot adăuga și alte legume, cum ar fi spanac, dovlecel sau cartofi dulci.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de chilli pentru un curry mai picant.
- Serviți cu orez fiert la abur sau taro pentru o masă completă.