Kelevi Ika
Fish in Coconut Gravy
Un preparat tongan reconfortant, ce prezintă pește prăjit într-un sos bogat și savuros, preparat cu lapte de cocos, ceapă și usturoi. Evidențiază abundența de fructe de mare proaspete din Tonga și utilizarea de bază a cocosului.
🧂 Ingrediente
- 600 g File de pește alb ferm (de exemplu, biban, mahi-mahi)(tăiat în porții)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(tocat)
- 1 tsp Ghimbir(ras)
- 2 tbsp Ulei vegetal sau ulei de cocos
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 tsp Opțional: Fulgi de ardei iute
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tamponează fileurile de pește cu un prosop de hârtie și asezonează generos cu sare și piper.
- 2
Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prăjește fileurile de pește timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și gătite. Scoate peștele din tigaie și dă-l deoparte.
- 3
În aceeași tigaie, redu focul la mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 4
Adaugă usturoiul tocat și ghimbirul ras în tigaie și gătește încă un minut, până devin aromate.
- 5
Toarnă laptele de cocos. Adu la un fierbere ușoară, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii. Dacă folosești, încorporează fulgii de ardei iute.
- 6
Fierbe sosul la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute, sau până se îngroașă ușor. Asezonează cu sare și piper după gust.
- 7
Pune din nou fileurile de pește în tigaie, turnând sosul peste ele. Lasă-le să se încălzească în sos timp de 2-3 minute.
- 8
Servește Kelevi Ika fierbinte, cu taro fiert la aburi, cartofi dulci sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că peștele este proaspăt pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu găti peștele în exces; ar trebui să fie suculent și sfărâmicios.
- ✓Ajustează cantitatea de fulgi de ardei iute în funcție de preferința ta de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă ciuperci călite sau ardei gras în sos.
- Folosește alte tipuri de pește alb ferm.
- Pentru un sos mai bogat, folosește o combinație de lapte de cocos și un strop de smântână lichidă.