Trinidad Oil Down
Un tocăniță consistentă și aromată, gătită într-un singur vas, preparată cu carne sărată, pâine fruct (breadfruit), frunze de callaloo, lapte de cocos și diverse legume și condimente. Este o adevărată experiență culinară reconfortantă din Trinidad.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Carne de vită sărată sau codițe de porc(înmuiați peste noapte și tăiați bucăți de 2.5 cm)
- 2 medium Pâine fruct (Breadfruit)(curățat, scos cotorul și tăiat bucăți de 2.5 cm)
- 2 cans Lapte de cocos(câte 400 ml fiecare, integral)
- 1 lb Frunze de dasheen (frunze de taro)(tocat (sau spanac ca substitut))
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 whole Ardei Scotch bonnet(sau după gust, înțepat de câteva ori)
- 2 sprigs Cimbru
- 3 chopped Ardei Pimento
- 1 cup Apă(sau cât este necesar)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare cu fund gros, combinați carnea sărată înmuiată, ceapa tocată, usturoiul mărunțit, ardeii pimento tocați și crenguțele de cimbru. Adăugați aproximativ 120 ml de apă.
- 2
Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți înăbușit timp de aproximativ 30-45 de minute, sau până când carnea este fragedă. Amestecați ocazional.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest proces ajută la frăgezirea cărnii sărate și la extragerea unei părți din grăsimea sa. - 3
Adăugați bucățile de pâine fruct (breadfruit) în oală. Turnați cele două conserve de lapte de cocos și restul de 120 ml de apă. Amestecați bine pentru a combina.
- 4
Aduceți din nou amestecul la punctul de fierbere lentă, apoi adăugați frunzele de dasheen tocate (sau spanacul) și ardeiul scotch bonnet întreg. Amestecați ușor.
- 5
Acoperiți oala și lăsați-o să fiarbă lent timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră, sau până când pâinea fruct (breadfruit) este fragedă și sosul s-a îngroșat considerabil, devenind uleios. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Denumirea 'oil down' (ulei jos) se referă la uleiul bogat de cocos care se separă și acoperă ingredientele pe măsură ce se gătește. - 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper negru, dacă este necesar. Scoateți crenguțele de cimbru și ardeiul scotch bonnet înainte de servire. Ardeiul scotch bonnet poate fi servit întreg pe lateral pentru cei cărora le place iuțeala extremă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că carnea sărată este înmuiată corespunzător pentru a elimina excesul de sare.
- ✓Dacă frunzele de dasheen nu sunt disponibile, se poate folosi spanac, deși acest lucru va altera ușor aroma autentică.
- ✓Secretul pentru 'Oil Down' este răbdarea; lăsați-l să fiarbă lent și să se reducă pentru a obține consistența bogată, uleioasă caracteristică.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum dovleac sau chilo (christophene).
- Includeți alte proteine precum pui sau pește.