Trinidad Beef Stew with Dumplings(Tocană de Vită din Trinidad cu Găluște)
O tocană bogată și aromată de vită, gătită lent până devine fragedă și servită cu găluște moi și pufoase. Această mâncare este un element de bază în multe gospodării din Trinidad, oferind confort și un gust bogat.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Antricot de vită(tăiat cuburi de 2.5 cm)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 400 g Roșii(tocate)
- 1 liter Supă de vită
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 2 sprigs Cimbru
- 1 Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1.5 cups Făină albă(pentru găluște)
- 1 tsp Praf de copt(pentru găluște)
- 0.5 tsp Sare(pentru găluște)
- approx. 0.5 cup Apă rece(pentru găluște)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați cuburile de vită generos cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare de fontă sau un vas cu fund gros la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de vită în tranșe, apoi scoateți-o și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine parfumat.
- 4
Adăugați roșiile tocate, morcovii și cartofii. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală. Turnați supa de vită și sosul Worcestershire. Adăugați crenguțele de cimbru și frunza de dafin. Aduceți la fierbere.
- 6
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 2 ore, sau până când carnea de vită este foarte fragedă. Amestecați ocazional, adăugând mai multă supă sau apă dacă este necesar.
- 7
În timp ce tocană fierbe la foc mic, pregătiți găluștele. Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt și sarea. Adăugați treptat apa rece, amestecând până se formează un aluat moale, ușor lipicios. Nu amestecați excesiv.
- 8
Cu aproximativ 20 de minute înainte de servire, măriți focul tocanăi până la o fierbere blândă. Puneți cu lingura din aluatul de găluște în tocană care fierbe. Acoperiți și gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când găluștele sunt gătite și pufoase.
- 9
Scoateți crenguțele de cimbru și frunza de dafin. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți tocană de vită fierbinte, cu găluștele.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți rumeni carnea de vită după ce ați asezonat-o cu puțin sos de rumenire.
- ✓Asigurați-vă că tocană fierbe blând înainte de a adăuga găluștele și mențineți-o acoperită în timp ce acestea fierb, pentru a se asigura că se gătesc la abur corespunzător.
- ✓Dacă preferați o tocană mai groasă, puteți amesteca 2 linguri de făină cu puțină apă rece pentru a face un amestec lichid, apoi adăugați-l în tocană în ultimele 30 de minute de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum mazăre, fasole verde sau ardei gras.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un ardei scotch bonnet (întreg, înțepat) în tocană în timp ce fierbe, scoțându-l înainte de servire.