Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Piele de Roti din Trinidad cu Năut la Curry)
Un preparat popular de street food, această rețetă prezintă o piele de roti moale și maleabilă, servită cu un curry aromat, făcut din năut, cartofi și condimente aromate.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină albă
- 1 tsp Praf de copt
- 1 tsp Sare
- 1/4 cup Ghee sau unt(topit)
- 1 cup Apă(călduță, sau după nevoie)
- 2 cans (15 oz each) Năut la conservă(scurs și clătit)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cubulețe)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Turmeric (curcuma) pudră
- 1 small Ardei Scotch Bonnet(mărunțit fin, opțional)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1/2 cup Apă(sau după nevoie)
- to taste Sare
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluatul de roti: Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt și sarea. Încorporați ghee-ul sau untul topit prin frecare, până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Adăugați treptat apă călduță, amestecând până se formează un aluat moale și maleabil. Frământați timp de 5-7 minute, până devine neted. Acoperiți și lăsați să se odihnească cel puțin 20 de minute.
- 2
Pentru năutul la curry: Încălziți uleiul vegetal într-o oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, căliți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Adăugați praful de curry, garam masala și turmericul pudră. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până devin aromate. Adăugați ardeiul Scotch Bonnet mărunțit, dacă folosiți.
- 4
Adăugați năutul scurs și cartofii tăiați cubulețe în oală. Amestecați pentru a acoperi cu amestecul de condimente. Adăugați 1/2 cană de apă și sare după gust. Aduceți la punctul de fierbere, apoi acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi și sosul s-a îngroșat. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a obține consistența dorită.
- 5
În timp ce curry-ul fierbe la foc mic, împărțiți aluatul de roti în 4 porții egale. Rulați fiecare porție într-o foaie de roti subțire și rotundă, cu un diametru de aproximativ 20-25 cm.
- 6
Încălziți o tawa sau o tigaie mare, uscată, la foc mediu-mare. Gătiți fiecare foaie de roti timp de aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, până când se umflă și se rumenește ușor pe alocuri. Puteți unge cu puțin ghee sau unt după gătire, dacă doriți.
- 7
Serviți foile de roti calde imediat, alături de năutul la curry. Garnisiți cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pielea de roti trebuie să fie moale și maleabilă, perfectă pentru a fi folosită la culesul curry-ului.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul de roti se odihnește suficient pentru a fi mai ușor de rulat.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia atunci când gătiți foile de roti.
- ✓Reglați iuteala ardeiului Scotch Bonnet în funcție de preferințe.
- ✓Curry-ul poate fi preparat în avans și reîncălzit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume în curry, cum ar fi morcovi sau fasole verde.
- Serviți cu un garnitură de mango murat sau relish de castraveți.