Trinidad Sweet Potato and Saltfish Fritters(Chiftele de cartofi dulci și cod sărat din Trinidad)
Croșante pe exterior și fragede pe interior, aceste chiftele combină dulceața cartofilor dulci piure cu aroma sărată și sărată a codului sărat, o gustare sau un aperitiv îndrăgit.
🧂 Ingrediente
- 250 g Cod sărat (cod)(curățat de semințe și înmuiat peste noapte, apoi fiert și sfărâmat)
- 500 g Cartofi dulci(curățați de coajă și fierți până devin fragezi)
- 1 cup Făină albă
- 1 tsp Praf de copt
- 1/2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1/2 small Ardei Scotch bonnet(tocat mărunt, semințe îndepărtate)
- 2 tbsp Cibușnic proaspăt(tocat)
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat)
- 1 large Ou
- 1/4 cup Apă(sau după nevoie)
- to taste Sare
- 1/4 tsp Piper negru
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți cartofii dulci până devin foarte moi. Scurgeți bine și pasați-i într-un bol mare până obțineți un piure fin. Lăsați să se răcească ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că scurgeți bine cartofii dulci pentru a evita o compoziție apoasă. - 2
În timp ce cartofii dulci fierb, pregătiți codul sărat. Fierbeți codul sărat înmuiat timp de aproximativ 10-15 minute, până devine fraged. Scurgeți, lăsați să se răcească, apoi sfărâmați pulpa, îndepărtând eventualele oase sau piele.
- 3
În piureul de cartofi dulci, adăugați codul sărat sfărâmat, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, ardeiul Scotch bonnet tocat mărunt, cibușnicul, coriandrul, oul, sarea și piperul negru. Amestecați bine pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați codul sărat înainte de a adăuga sare în amestec, deoarece poate fi destul de sărat. - 4
Adăugați treptat făina albă și praful de copt în amestec, amestecând până se formează o compoziție groasă. Adăugați apă câte o lingură dacă compoziția este prea densă, dar ar trebui să fie suficient de groasă pentru a-și menține forma.
💡 Sfaturi Profesioniste: Compoziția ar trebui să fie groasă, nu lichidă, pentru ca chiftelele să se mențină împreună în timpul prăjirii. - 5
Încingeți aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-o oală adâncă sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare, până ajunge la aproximativ 175°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un termometru pentru a vă asigura că uleiul este la temperatura corectă pentru o prăjire uniformă. - 6
Puneți cu grijă linguri din compoziție în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați oala. Prăjiți în tranșe timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și gătite complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjiți în tranșe pentru a menține temperatura uleiului și a asigura o gătire uniformă. - 7
Scoateți chiftelele din ulei cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Scurgerea pe prosoape de hârtie absoarbe excesul de ulei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Codul sărat trebuie desărat complet prin înmuiere și fierbere pentru a evita chiftele prea sărate.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet pentru nivelul dorit de iuțeală.
- ✓Aceste chiftele sunt cel mai bine servite calde.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de curry pudră în compoziție pentru un plus de aromă.
- Serviți cu un chutney de mango picant sau un sos răcoritor de iaurt.