Balykly Yanahli Ash
Fish Pilaf
Un pilaf aromat preparat cu pește, orez, ceapă și mirodenii, adesea gătit în regiunea Mării Caspice din Turkmenistan. Acest preparat reflectă legătura țării cu apele sale.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb(cum ar fi șalău, bartag sau morun, tăiate bucăți de 2-3 cm)
- 2 cups Orez Basmati
- 2 large Ceapă(1 jumătate, 1 feliată subțire)
- 2 medium Morcovi(tăiați julienne)
- 1/4 cup Ulei vegetal sau ulei de susan
- 4 cups Supă de pește sau apă
- 1 tsp Sare
- 1/2 tsp Piper negru
- 2 tbsp Mărar(tocat)
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat)
- 1/4 tsp Șofran(stimă de șofran, înmuiată în 2 linguri de apă caldă)
- 2 tbsp Suc de rodie(pentru servire (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul și lăsați-l la înmuiat în apă timp de 20 de minute. Între timp, într-o oală mare, aduceți 4 căni de apă la fierbere. Adăugați ceapa înjumătățită, boabele de piper, foaia de dafin și un praf de sare. Poșați ușor bucățile de pește timp de 5-7 minute, doar până devin opace. Scoateți peștele cu o spatulă cu găuri și puneți-l deoparte. Strecurați și păstrați lichidul de poșare.
- 2
Într-o altă oală mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați ceapa feliată subțire și morcovii julienne și căliți-le până se înmoaie și se rumenesc ușor, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Scurgeți orezul înmuiat și adăugați-l în oala cu ceapa și morcovii. Amestecați pentru a combina. Adăugați lichidul de poșare de pește păstrat (sau supa de pește/apă), sare și piper. Aduceți la fierbere.
- 4
Reduceți focul la mic, acoperiți oala etanș și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit. Amestecați șofranul înmuiat cu lichidul său, mărarul și pătrunjelul tocate.
- 5
Încorporați ușor bucățile de pește gătite în pilaf. Acoperiți și lăsați la aburi pentru încă 5 minute pentru a încălzi peștele.
- 6
Serviți pilaf-ul de pește fierbinte, opțional stropit cu suc de rodie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește proaspăt, de înaltă calitate, pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți excesiv peștele în timpul etapei de poșare.
- ✓Asigurați-vă că orezul este gătit până devine fraged, dar nu moale.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați stafide aurii și caise uscate în pilaf pentru o notă de dulceață.
- Se poate servi alături o lingură de smântână sau gatyk (chefir).