Turkmen Kelyana Gozleme(Gozleme Kelyana din Turkmenistan)
O plăcintă sărată turkmenă, umplută cu un amestec de carne tocată fin (adesea miel sau vită), ceapă și ierburi, apoi prăjită în tigaie până devine aurie și ușor crocantă. Este un preparat popular de street food și o masă reconfortantă de casă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 250 ml Apă călduță
- 1 tsp Sare
- 400 g Carne de miel sau vită tocată
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 0.5 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 0.5 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.5 tsp Chimion
- 3-4 tbsp Ulei vegetal sau unt(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați făina și sarea. Adăugați treptat apa călduță, amestecând până se formează un aluat moale. Frământați timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic. Acoperiți și lăsați la odihnit timp de 20 de minute.
- 2
În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Într-un bol separat, combinați carnea tocată, ceapa tocată fin, coriandrul, mărarul, piperul negru și chimionul. Amestecați bine.
- 3
Împărțiți aluatul în 6 porții egale. Rulați fiecare porție într-o foaie subțire, rotundă (aproximativ 20-25 cm în diametru).
- 4
Puneți o cantitate generoasă de umplutură de carne pe o jumătate din fiecare foaie, lăsând o margine mică pe margini.
- 5
Îndoiți cealaltă jumătate a foii peste umplutură, formând o semilună. Ciupiți ferm marginile pentru a sigila, asigurându-vă că umplutura nu scapă în timpul gătirii.
- 6
Încălziți uleiul sau untul într-o tigaie mare sau o tigaie pentru prăjit la foc mediu. Așezați cu grijă unul sau două gozleme în tigaie, în funcție de mărime.
- 7
Prăjiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte, sau până devine auriu și carnea este gătită. Adăugați mai mult ulei sau unt, dacă este necesar, între tranșe.
- 8
Scoateți din tigaie, lăsați să se răcească puțin și tăiați felii pentru servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul se odihnește suficient pentru a fi mai ușor de rulat.
- ✓Tocați ceapa foarte fin pentru a vă asigura că este bine gătită.
- ✓Sigilați bine marginile gozleme pentru a preveni scurgerea umpluturii.
- ✓Ajustați cantitatea de ierburi și condimente după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute pentru un plus de picant.
- Încorporați ardei gras sau spanac tocate fin în umplutură.
- Serviți cu o porție de iaurt sau o salată proaspătă.