👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Clătiți fasolea mung bine. Într-o cratiță medie, combinați fasolea mung clătită cu 2 căni de apă sau supă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, sau până când este parțial fragedă.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea fasolei mung timp de câteva ore în prealabil poate reduce timpul de gătire.
2. 2

   În timp ce fasolea fierbe la foc mic, clătiți orezul până când apa curge limpede. Într-o oală separată sau în aceeași oală dacă fasolea este gătită separat, încălziți 2 linguri de ulei sau ghee la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și sotați până când devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Sotarea cepei mai întâi adaugă un strat de aromă preparatului.
3. 3

   Adăugați semințele de chimen, coriandrul pudră și curcuma pudră la ceapă. Amestecați și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea scurtă a condimentelor le îmbunătățește aroma și gustul.
4. 4

   Adăugați orezul clătit în oala cu ceapa și condimentele. Amestecați pentru a acoperi orezul. Apoi, adăugați fasolea mung parțial gătită (împreună cu lichidul de gătire) și restul de 1 cană de apă sau supă. Asezonați cu sare și piper.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că există suficient lichid pentru ca orezul să fiarbă corect. Raportul dintre lichid, orez și fasole este crucial.
5. 5

   Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți ermetic și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit. Lăsați-l să se odihnească, acoperit, timp de 10 minute, departe de foc.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Rezistați tentației de a amesteca orezul în timp ce fierbe, deoarece acest lucru îl poate face lipicios.
6. 6

   Odată gătit, afânați amestecul de orez și linte cu o furculiță. Lăsați-l să se răcească ușor, până când este ușor de manipulat.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea amestecului îl face mai ușor de modelat în chiftele.
7. 7

   Luați porțiuni din amestec și modelați-le în chiftele mici, turtite, cu un diametru de aproximativ 5-7 cm și o grosime de 1,5 cm.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă amestecul este prea sfărâmicios, puteți adăuga o lingură sau două de făină sau un ou bătut pentru a ajuta la legare.
8. 8

   Încălziți restul de 2 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Așezați cu grijă chiftelele în tigaia încinsă și gătiți timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și ușor crocante.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia; gătiți în tranșe dacă este necesar.
9. 9

   Scoateți chiftelele din tigaie și scurgeți-le pe prosoape de hârtie. Garnisiți cu coriandru proaspăt și serviți calde.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Aceste chiftele sunt delicioase de sine stătătoare sau servite cu iaurt sau o salată proaspătă.