Feke Pulaka mo Lolo
Un desert tradițional din Tuvalu, făcut din pulaka rasă (taro de baltă) amestecată cu cremă de cocos și gătit la abur, adesea servit ca un desert dulce sau gustare.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Bulbi de pulaka(curățați de coajă și rași)
- 400 ml Cremă de cocos(integrală)
- 100 ml Palmier roșu (red toddy)(opțional, pentru dulceață și culoare)
- 12 sheets Frunze de bananier(încălzite)
- 200 ml Cremă de cocos(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți pulaka: Curățați de coajă bulbii de pulaka și radeți-i fin. Dacă folosiți o răzătoare tradițională din calcar, asigurați-vă că pulpa este bine formată.
- 2
Amestecați pulaka: Într-un bol, combinați pulaka rasă cu 400ml de cremă de cocos. Dacă folosiți, adăugați palmierul roșu pentru dulceață și culoare suplimentară. Amestecați bine pentru a forma o pastă.
- 3
Pregătiți frunzele de bananier: Încălziți scurt frunzele de bananier la o căldură blândă (cum ar fi un cuptor la temperatură joasă sau un grătar cald) pentru a le face maleabile.
- 4
Formați pachetele: Luați o porție din amestecul de pulaka și modelați-o în bile mici sau turte, folosind mâinile sau un bol mic. Puneți fiecare porție pe o frunză de bananier încălzită.
- 5
Împachetați și gătiți la abur: Îndoiți frunzele de bananier pentru a închide amestecul de pulaka, creând pachete individuale. Sigilați-le dacă este necesar. Puneți pachetele într-un cuptor sau un cuptor subteran și coaceți timp de aproximativ 1,5 ore, sau până când pulaka este gătită și fragedă.
- 6
Serviți: După ce s-a gătit, despachetați cu grijă pachetele. Puneți pulaka gătită la abur într-un vas de servire și turnați peste ea cei 200ml suplimentari de cremă de cocos. Amestecați ușor cu o tulpină de cocos verde (palafa), dacă este disponibilă, sau cu o lingură. Serviți cald ca desert sau gustare.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că pulaka este rasă complet pentru o textură mai fină.
- ✓Încălzirea frunzelor de bananier previne ruperea acestora la împachetare.
- ✓Palmierul roșu poate fi omis dacă nu este disponibil, dar adaugă o dulceață și o culoare tradițională.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații implică zdrobirea suplimentară a amestecului de pulaka pentru a obține o pastă mai fină.
- Poate fi servit cu o presărare de fulgi de cocos prăjiți.