Palusami
Palusami este un preparat tradițional din Tuvalu, realizat din frunze de taro, lapte de cocos și, de obicei, asezonat cu ceapă și usturoi. Este un fel de mâncare bogat, cremos și plin de savoare, de obicei copt sau gătit la abur până când frunzele devin fragede și au absorbit esența laptelui de cocos. Este un preparat îndrăgit pentru ocazii speciale și reuniuni de familie.
🧂 Ingrediente
- 20-30 large Frunze de taro(proaspete, cu tulpina îndepărtată)
- 2 cups Lapte de cocos(integral)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 450 g Carne de vită corned beef sau ton din conservă(opțional, tăiată cubulețe)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați bine frunzele de taro și îndepărtați tulpinile fibroase. Dacă frunzele sunt foarte mari, le puteți tăia în jumătate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că frunzele sunt curate și fără nicio urmă de pământ. - 2
Într-un bol de amestecare, combinați laptele de cocos, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, sarea și piperul. Dacă folosiți carne de vită corned beef sau ton, adăugați-le în acest amestec și amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de sare și piper după preferință. - 3
Așezați 2-3 frunze de taro pe o suprafață plană, suprapunându-le ușor. Puneți cu o lingură o porție din amestecul de lapte de cocos în centrul frunzelor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea mai multor straturi de frunze ajută la menținerea umpluturii în interior. - 4
Îndoiți marginile frunzelor de taro spre interior pentru a crea un pachet ordonat, încorporând umplutura. Repetați acest proces până când tot amestecul și frunzele sunt folosite.
- 5
Așezați pachetele într-o tavă de copt sau un vas pentru gătit la abur. Dacă coaceți, preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F) și acoperiți tava cu folie de aluminiu. Coaceți timp de 45-60 de minute sau până când frunzele devin fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă gătiți la abur, gătiți pentru aproximativ aceeași durată. - 6
Scoateți din cuptor sau de la abur, lăsați să se răcească ușor și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă frunzele de taro nu sunt disponibile, spanacul sau frunzele de gulie pot fi folosite ca substituent, deși aroma va fi diferită.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți lapte de cocos integral.
- ✓Tradițional, Palusami este gătit într-un 'umu' (cuptor din pământ), care îi conferă o aromă unică de afumat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați roșii tăiate cubulețe sau fulgi de ardei iute în amestecul de lapte de cocos pentru un plus de aromă și iuțeală.
- Încorporați bucățele mici de pește proaspăt sau pui în umplutură.